2012年的食品安全事件讓成都“油條哥”李剛進入了公眾視野，他“做食品就是做良心”的經營觀點，為我國岌岌可危的食品行業(yè)注入了一股正能量。近日，記者了解到這位“油條哥”在2012年實驗50多次，將油條的含鋁量降低到16mg/kg，遠低于國家標準規(guī)定的100mg/kg……但他并不滿足目前的實驗結果。開發(fā)新口味油條是他2013年的奮斗目標，而將油條里的含鋁量無限降低，是他的目標。
     這幾年，屢屢見報的食品安全事件讓我們憂慮重重，不少人甚至發(fā)出了“還能吃什么”的無奈嘆息。但是，“油條哥”鍥而不舍地鉆研、試驗，為顧客提供相對安全和健康的油條，他對油條安全和顧客健康的負責態(tài)度，給消費者服下了一顆定心丸。
     天下攘攘皆為利來，不可否認這位成都“油條哥”的出發(fā)點是為能讓生意更紅火，但那些大企不是為了盈利嗎？都是一樣目的，“油條哥”能堅守本心，而有些企業(yè)確是在不斷挑戰(zhàn)消費者的底線，所以油條哥”的所作所為更大的意義在于對現(xiàn)實食品安全境遇的隱喻和返照。在出現(xiàn)食品安全事故時，人們往往把矛頭對準行業(yè)監(jiān)管，卻對相關從業(yè)者的道德操守和行業(yè)自律極少關注。筆者認為，在依法監(jiān)管食品安全因為種種原因差強人意的現(xiàn)實情況下，寄希望于提高從業(yè)者的職業(yè)道德就顯得格外迫切，尤其是對散兵游勇的中小餐飲經營者來說，有效的監(jiān)控就是職業(yè)道德的提升。
    同時食品經營者，如何做好自己的本分工作，“油條哥”做出了榜樣，雖然渺小卻很崇高。面對食品安全這個重大課題，每位從業(yè)者都應該捫心自問，自己是否正在褻瀆和違背良心，自律自愛才是喚回良知的明智之舉。筆者認為，從一位“油條哥”到更多“油條哥”，食品安全注入誠信“正能量”并非舉步維艱。讓越來越多的餐飲經營者良心發(fā)現(xiàn)，用道德溫情溫熱“舌尖上的中國”，并非是難以回答的道德難題。