番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。吃西紅柿的好處這么多，那么怎樣吃才能更好的吸收呢？
    西紅柿中雖然有大量的番茄紅素，但是番茄紅素不加熱的話，被人體吸收的比例就很少。如果是番茄紅素，加熱熟吃好，加熱有助于番茄紅素破壁而出，熱吃時(shí)加的油有助于番茄紅素的轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收。但是如果是維生素C，那么還是生吃的好。所以說為了營養(yǎng)均衡，也可以花插著吃。很多人喜歡空腹吃西紅柿，尤其是的人。首先要告訴大家，空腹吃西紅柿沒有的作用。西紅柿里含有一定的膠質(zhì)物，還含有一定的有機(jī)酸，胃酸和膠質(zhì)物產(chǎn)生一定的作用就結(jié)塊，有些人會(huì)因此覺得胃不太舒服，另外，有機(jī)酸會(huì)加重對胃的刺激。所以，盡量不要空腹吃西紅柿。