早餐喝杯豆?jié){已經(jīng)成為不少人的健康之選，可是豆?jié){除了作為一種健康飲品外，還可以制作出很多營養(yǎng)豐富的食物，讓我們一起了解一下吧。
    豆?jié){蒸米飯
    用黃豆制成豆?jié){后，將渣過濾掉，用豆?jié){來代替清水來煮制米飯。這樣煮出來的米飯味清香，十分可口，能將豆和米的營養(yǎng)充分發(fā)揮出來。
    豆?jié){粥
    豆?jié){既可以煮飯，也能用來煮粥。把吃不完的剩米取出來，加一倍的水煮成稠粥，然后再加入等量的豆?jié){煮幾分鐘就可以了。如果不想浪費(fèi)豆渣的話，也可以放進(jìn)去一起煮。這種豆?jié){煮出來的粥即有豆的清香與米的柔美，要以作為早餐，也是夜宵的不錯(cuò)選擇。
    豆?jié){軟煎餅
    可以利用豆渣來制作煎餅。在面粉糊中加入些柔軟的豆渣，再打入一個(gè)雞蛋，攤在平底鍋里，放入些蔥花作點(diǎn)綴，制作成軟煎餅，這樣非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，更別說有多么美味了。提醒大家：豆渣比較散，所以面糊一定不能太稀了。
    豆?jié){小窩頭
    用純玉米粉做出來的窩頭口感比較硬，因此加入豆?jié){和豆渣來代替水是個(gè)不錯(cuò)的主意。豆渣中的纖維具有很好的吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。再加入些雞蛋或者小米粉，口感會(huì)更好的。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸，加入豆?jié){后，大大改善了窩頭的營養(yǎng)價(jià)值。
    豆?jié){蒸蛋羹
    用豆?jié){來代替水蒸雞蛋羹，這樣做出來的蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是一份雞蛋，兩、三份豆?jié){。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時(shí)候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，根據(jù)個(gè)人口味還可以加入蝦仁、香菇、蔥花、香菜。