茄子是夏秋兩季常吃的蔬菜，在我國(guó)有著悠久的種植歷史。茄子有四種顏色，分別為紫色、黃色、白色和青色四種；從形態(tài)上劃分，常見(jiàn)的茄子有三種：球形的圓茄子、橢圓形的燈泡茄子和長(zhǎng)柱形的線茄子。
    茄子的做法也很多種，可炒、炸、燒、蒸、煮，也可涼調(diào)、做湯，不論葷素都能烹調(diào)出可口的菜肴。
    茄子中所含的營(yíng)養(yǎng)也比較豐盛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種養(yǎng)分。特別是維生素P的含量很高，每１００克中含７５０毫克，這是很多蔬菜水果瞠乎其后的。所以經(jīng)常吃些茄子，有助于、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
    中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，茄子必于冷涼性質(zhì)的食品，因此，在夏季食用有助于清熱解暑，對(duì)于輕易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為合適。、輕易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性冷利，多食必下利�！�
    《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便干結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃�！侗静菥V目》先容，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服可腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服更妥善，由于腸風(fēng)下血和痔瘡出血都不宜用酒。
    把整個(gè)茄子焙干后，研成細(xì)末，可作外用�！秼D人良方補(bǔ)遺》記載，把茄子細(xì)末用水調(diào)勻，外涂可乳頭皸裂；在現(xiàn)代的《中藥大辭典》又說(shuō)，將冰片混進(jìn)茄子細(xì)末之中，撒布于皮膚潰瘍處，對(duì)潰瘍有一定成果�！峨S息居飲食譜》說(shuō)茄子有“、止痛、消癰”的功效，確為經(jīng)驗(yàn)之談。