水產品有著獨特的營養(yǎng)功效，是的健康營養(yǎng)食品，尤其適合病人、老年人和兒童食用，但是，不少水產品都潛藏者安全隱患，因此，安全食用水產品要注意六大原則。
    1.不重復：海產品和淡水水產品輪流著吃，而且應挑選不同種類的水產品。一星期內不重復吃同一種水產品。
    2.不過量：每星期吃水產品保持在三次左右。每次吃水產品不要過量。成人每人每次不超過120克。孕婦吃水產品（無法其安全性的）每星期不要超過190克。外出旅游吃當?shù)厮�產品每星期不要超過190克。
    3.不生食：無論是海產品還是淡水產品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬殼的完整水產品，一般需煮或蒸30分鐘才可食用。
    4.看品種：水產品重金屬含量一般趨勢為，肉食性魚>雜食性魚>草食性魚，因此吃魚要看品種，避免吃大型的肉食性魚類，少吃鯊魚、帝王蟹、黑魚等。水產品的重金屬富集部位為，內臟>頭部>肌肉。因此不要吃魚頭、蝦頭，也不要吃內臟。
    5.看生熟：一般來說，不管海產品還是淡水產品，熟加工的肯定要比生食的安全，尤其是生的淡水魚蝦及螺類千萬不能食用，接觸生的淡水魚蝦及螺類后要洗手。一般腌制或醉制的鹽和酒精濃度都不足以殺滅嗜鹽菌和寄生蟲，因此不要吃醉活蝦等淡水產品，盡量少吃咸熗蟹等海產品。海產品的生魚片近年來吃的人越來越多，但是它對原料的新鮮衛(wèi)生和加工儲藏的安全衛(wèi)生要求特別高，一旦一個環(huán)節(jié)出問題，安全就沒。
    6.看季節(jié)：夏季是食用海產品的高危時期，特別要防止生物危害引起的食物中毒。冬春季吃海鮮較安全，吃水質好、赤潮少的地區(qū)出產的海鮮。春季是河豚產卵季節(jié)，也是食用河豚中毒的高危險期。