價(jià)格低廉的蟹棒、蝦丸吸引著不少喜愛食用火鍋的消費(fèi)者，細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)這些價(jià)格低廉的產(chǎn)品中，大多都不含蝦、蟹，多為使用魚糜制作成的，這就是我們常說的人造食品，也即是仿生食品。其有著真正蝦、蟹的口味。 
　　“蟹味棒”配料無蟹 
　　走進(jìn)滬上一些大賣場，在速凍柜臺，一款“蟹味棒”配料有：魚糜、飲用水、食用淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用鹽、味精、食品添加劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、辣椒紅、食用香精香料），沒有“蟹”的成分。 
　　另一款“蝦味球”，外包裝顯示主要成分為：魚糜、淀粉、飲用水、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、水分保持劑），也絲毫不見“蝦”的影子。超市速凍柜臺的服務(wù)員表示：“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸？能吃到味道就不錯了�！� 
　　“魚糜”成分猜不透 
　　在大多數(shù)速凍海鮮丸的配料表中，都有一樣叫做“魚糜”的配料，魚糜的成分究竟是什么呢？針對這個問題我們隨機(jī)采訪了正在購買火鍋料的劉女士：“不太清楚，感覺魚糜就是魚肉泥吧�！保�在一款海參丸的配料表中找到了魚糜的成分：魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魚類及魚類制品。此外，除了個別產(chǎn)品標(biāo)注魚糜成分外，大多數(shù)產(chǎn)品都未對魚糜成分做標(biāo)注。在現(xiàn)場銷售的10余種海鮮丸類產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)只有一種產(chǎn)品標(biāo)注了魚糜和肉餡的含量，其余產(chǎn)品均沒有對產(chǎn)品中肉類的比例和含量做出明確標(biāo)示。正在選購魚丸的市民李女士說：“果肉類飲料都標(biāo)明果汁含量，這讓我們看起來一目了然，如果海鮮丸也標(biāo)出來各種成分的含量就好了�！绷硗�，不少消費(fèi)者在接受采訪時(shí)都有這樣的擔(dān)心：“海鮮丸中的魚肉質(zhì)量怎么樣，究竟是什么魚的肉，品質(zhì)如何，消費(fèi)者心里沒底�！� 
　　仿生食品暫無國家標(biāo)準(zhǔn) 
　　蝦丸蟹棒并不含真正的蝦肉蟹肉，那為何這些食品多年來都被作為海鮮產(chǎn)品上了餐桌呢？食品專家介紹，這些食物嚴(yán)格意義上叫做“仿生”食物，多半以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風(fēng)味、營養(yǎng)上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的營養(yǎng)價(jià)值是無法和原生海洋食品相比的，可以說差得很遠(yuǎn)。因此提醒消費(fèi)者認(rèn)清，蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似，并不是真正的那種海鮮。 
　　專家表示，仿生食物其實(shí)沒有多少營養(yǎng)價(jià)值可言，由于加入的食品添加劑過多，能量很高，還有反式脂肪酸等物質(zhì)，多吃無益，容易造成肥胖和器官的負(fù)擔(dān)，因此，小孩老人不要吃，健康人群也盡量少吃。此外，記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，目前速凍海鮮丸并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工中，配料、成分按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。