我們今天要做的這款提拉米蘇蛋糕，是放在杯子里的，吃完一杯再來一杯，回味無窮的同時也不用擔(dān)心攝入太多熱量哦。這種單人份的精致，除了一個人慢慢品味，尤其適合聚會的時候，每人一杯，無比方便哦。  
    杯狀提拉米蘇蛋糕的制作方法（參考分量：6-8小杯）  
    烘焙原料：  
    A.馬斯卡彭餡：馬斯卡彭芝士（mascarponecheese）200克，動物性鮮奶油（whippingcream）120克，蛋黃2個，細砂糖40克，鮮牛奶25克，馬薩拉酒（marsala）15克  
    B.其他配料：濃縮咖啡30克，馬薩拉酒15克，手指餅干（ladyfinger）適量，可可粉、糖粉適量  
    烘焙蛋糕的制作方法：  
    1、首先制作馬斯卡彭餡。蛋黃、細砂糖、鮮牛奶、馬薩拉酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻。  
    2、將碗坐在熱水里，隔水加熱并不斷攪打，使蛋黃混合物的溫度上升到80℃。蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒。  
    3、加熱好的蛋黃放在冷水盆里，繼續(xù)攪打至冷卻。  
    4、冷卻后的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態(tài)。  
    5、在大碗里用電動打蛋器攪打馬斯卡彭芝士，直到變得順滑。  
    6、將第四步的蛋黃乳沫倒入芝士里，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌。  
    7、攪拌完成的芝士糊可能會比較稀，放入冰箱冷藏。  
    8、當(dāng)芝士糊冷藏到質(zhì)地變得濃稠的時候，就可以進行下一步了。  
    9、動物性鮮奶油倒入碗里，用電動打蛋器打發(fā)至可保持紋路的狀態(tài)。  
    10、將打發(fā)好的鮮奶油拌入芝士糊里。  
    11、完全拌勻以后，馬斯卡彭餡就做好了。  
    12、煮30克的濃縮咖啡，待咖啡冷卻后，倒入馬薩拉酒混合均勻，成為咖啡酒。  
    13、將手指餅干（做法點這里）掰成合適的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指餅干吸飽咖啡酒，然后鋪在事先準(zhǔn)備好的玻璃杯底部。  
    14、將馬斯卡彭餡倒入玻璃杯至1/2的高度。  
    15、再鋪一層蘸咖啡酒的手指餅干。  
    16、倒入馬斯卡彭餡直到滿杯。將表面刮平以后，放入冰箱冷藏4個小時。在表面篩一層可可粉，再篩一些糖粉作為裝飾即可。  
    新配方：杯狀提拉米蘇蛋糕的制作方法  
    烘焙提示：  
    1、馬斯卡彭芝士、馬薩拉酒、手指餅干一般被認為正宗提拉米蘇必不可少的三樣配料。這三種材料都可以在進口超市購得。若買不到，也有權(quán)宜方案，如按這里的方法用奶油芝士（creamcheese）代替馬斯卡彭芝士，用朗姆酒代替馬薩拉酒，用海綿蛋糕片代替手指餅干。只要是自己親手制作的心意，即使不那么“正宗”，也必定美味。  
    2、如果沒有煮濃縮咖啡的設(shè)備，也可將一小包純速溶咖啡（注：不含伴侶及糖的純速溶咖啡）溶解在30克熱水里，代替濃縮咖啡。  
    3、此配方制作的提拉米蘇香滑細膩，但因為沒有加入吉利丁，質(zhì)地不夠硬實，適合用小勺挖著吃，無法制作成大的圓形蛋糕再切成整齊的小塊。如果想制作可整齊切塊的提拉米蘇，請點擊這里。  
    4、先將芝士糊冷藏到具有足夠稠度，再和打發(fā)的鮮奶油混合，做好的芝士糊也具有一定的稠度。否則如果芝士糊太稀，倒在鋪了手指餅干的杯子里以后，手指餅干可能會浮起來。