苦味食物性寒、味苦，苦味食物的效果好，能人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，下面小編推薦一些苦味食譜。
    果汁萵筍絲
    食材：萵筍1根、蘋果汁、蜂蜜少許、涼開水一碗。
    做法：
    1.把萵筍洗凈去皮切片待用；
    2.把萵筍片放入沸水中燙一會，然后撈出沖涼水，瀝干水分裝盤；
    3.把果汁、蜂蜜、涼開水混合調(diào)勻，淋到2中萵筍上腌1小時(shí)即可食用。
    此菜可 護(hù)心降壓。

果汁萵筍絲

    一、 苦是"火"的天敵 吃萵筍清熱護(hù)心
    苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管，能抗動脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。
    而中醫(yī)認(rèn)為萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
    西方醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
    因此萵筍具有作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
    二、萵筍葉營養(yǎng)價(jià)值高別丟棄 可平喘止咳
    有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經(jīng)�？人缘呐笥�，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
    三、苦味食品可多選擇
    苦味食物首推苦瓜，有些人覺得苦瓜太苦，萵筍也是很好的選擇，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達(dá)到祛火的目的。另外苦菜水煎劑對白血病的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。
    需要提醒的是，萵筍用沸水加熱后用冰水過涼會更脆，天熱可入冰箱冷藏后再吃，假如喜歡喝別的飲料，可以以其代替蘋果汁做本道菜。