燕窩酥并非以燕窩為原料，其是由于具有燕窩的形狀而命名，產(chǎn)品主要以面粉、豬油、糖等為材料，經(jīng)過(guò)炸制制作而成，具有潔白、漂亮的外觀，香酥可口的味道。
    原料配方 精粉500克 豬油150克 白糖150克
    制作方法
    1.取精粉300克放在案板上，扒個(gè)坑，加50克豬油，150克溫水和成水油酥，揉勻餳10分鐘。
    2.把剩余的200克精粉加100克豬油拌勻，拌成干油酥。
    3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，要包嚴(yán)，稍按一下，用走錘搟成長(zhǎng)方形，厚為3毫米的薄片。再?gòu)膬深^向中間對(duì)卷，呈雙筒形狀�？繑n后用刀順長(zhǎng)方向切開(kāi)，邊上用少許水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段，將小段立起稍按。用小搟面杖從里向外搟成直徑6.7厘米的圓餅。再用刀把圓餅切開(kāi)，成為兩個(gè)半圓，然后把刀口處捏成單花邊，即成生坯。
    4.把豬油燒到六至七成熟時(shí)，將生坯下鍋炸制，見(jiàn)酥浮起，層次展開(kāi)，呈黃白色即撈出碼盤，撒上一層白糖即可。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 色潔白，層次清晰，形似燕窩，酥香可口。