作為一種傳統(tǒng)的點(diǎn)心，巧果有著悠久的歷史，其具有松脆的口感，芝麻的清香。該產(chǎn)品在上海的郊縣農(nóng)村，是一種風(fēng)俗食品，新婚婦女在農(nóng)歷七月初七（俗稱巧日）走娘家時(shí)，都從娘家?guī)┣晒貋?lái)送給丈夫。因此，每年農(nóng)歷七月初七前后乃是巧果的生產(chǎn)旺季。
原料配方 標(biāo)準(zhǔn)粉50千克 秈米粉6千克 黑芝麻1千克 黃砂糖15千克 菜油24千克
制作方法
1.和面：先將糖、黑芝麻加上適量的水倒入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，再加入標(biāo)準(zhǔn)粉調(diào)制成面團(tuán)。
2.制坯：用滾筒將面團(tuán)搟成薄片，折疊，切成棱形小塊，用刀在生坯中間劃痕，便于油炸時(shí)彎曲變形。
3.油炸：炸制時(shí)要注意油的溫度，不能太高，防止炸焦，一般應(yīng)掌握在160~180℃。生坯剛倒入鍋內(nèi)時(shí)不得攪動(dòng)，待生坯浮起后，再慢慢攪動(dòng)，炸成金黃色時(shí)將其撈出冷卻即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：呈棱形小塊，厚薄均勻。
色澤：表面呈金黃色，油潤(rùn)，無(wú)生粉。
口味：入口松脆，具有芝麻香味。