在孩子很小的時候，能夠從各個方面著手，讓孩子了解健康飲食的重要性，可以讓孩子健康成長。下面就來探討一下如何培養(yǎng)孩子的健康飲食行為。
    認(rèn)識影響行為 行為決定健康
　　飲食行為是健康相關(guān)行為的一部分，是指受有關(guān)食物和健康觀念支配的人們的攝食活動，包括食物的選擇、購買、吃什么、吃的頻度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和誰一起吃等等，受食物本身特征、個體心理和生理以及社會環(huán)境等因素的影響。飲食行為影響到人們的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素攝入，從而對營養(yǎng)和健康產(chǎn)生影響。
　　健康的飲食行為取決于正確的認(rèn)識，正確的認(rèn)識是培養(yǎng)健康飲食行為的基礎(chǔ)，其形成是通過學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)的。對營養(yǎng)和健康有了正確的認(rèn)識，才有可能采取積極主動的行為，并堅持下去，才能獲得健康。
　　營養(yǎng)教育是提高健康認(rèn)識、培養(yǎng)健康飲食行為的有效手段。營養(yǎng)教育可以提高兒童少年的營養(yǎng)知識水平，使其如何吃早餐、如何選擇零食等行為發(fā)生轉(zhuǎn)變，并幫助他們建立健康的飲食行為。盡管我國居民的生活水平逐步提高，但由于人們的營養(yǎng)知識缺乏、營養(yǎng)意識差，導(dǎo)致了某些營養(yǎng)問題的產(chǎn)生或加重。尤其是在我國農(nóng)村地區(qū)，居民營養(yǎng)知識缺乏狀況尤為嚴(yán)重。一些調(diào)查顯示，我國農(nóng)村居民營養(yǎng)知識的知曉率只有2.7%。其中兒童家長的喂養(yǎng)知識缺乏十分普遍，這是導(dǎo)致農(nóng)村兒童營養(yǎng)不良產(chǎn)生的主要影響因素。
　　研究表明，采取健康促進(jìn)學(xué)校模式對學(xué)生營養(yǎng)與健康知識、態(tài)度的改變效果明顯。經(jīng)干預(yù)后，干預(yù)學(xué)校學(xué)生的營養(yǎng)膳食知識知曉率、肥胖與飲食及運(yùn)動關(guān)系的知曉率、對健康飲食行為的知曉率、對運(yùn)動方式的認(rèn)識和態(tài)度均有明顯改善。
　　不健康的飲食行為危害兒童少年的發(fā)育和健康。健康的飲食行為可以促進(jìn)兒童少年的生長發(fā)育和智力發(fā)育，提高他們的學(xué)習(xí)成績和認(rèn)知能力。兒童少年中不吃早餐、經(jīng)常吃快餐、喝含糖飲料等不健康飲食行為以及身體活動不足等，被普遍認(rèn)為是造成兒童肥胖和多種慢性病發(fā)生、發(fā)展的重要因素。不健康的飲食行為還可以導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良。
　　面對現(xiàn)實(shí) 對將來寄予希望
　　吃不好早餐成為孩子成長的絆腳石。早餐是一天中重要的一餐。營養(yǎng)充足的早餐不僅是兒童少年能量和營養(yǎng)素攝入的保障，而且可以防止超重和肥胖的發(fā)生、發(fā)展乃至成年期的慢性病。不吃早餐、吃早餐但營養(yǎng)不充足，不僅影響兒童少年的身體健康，還會降低上午的學(xué)習(xí)效率，影響他們的學(xué)習(xí)認(rèn)知能力和體能。
　　1998年，廣州、上海、濟(jì)南和哈爾濱4城市中小學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為48.8%。時隔10年，2008年進(jìn)行的調(diào)查顯示，中小學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為78%。我國中小學(xué)生每天早餐食用4類及4類以上食物者比例從12.2%降至3.3％。也就是說，經(jīng)過10年的發(fā)展，越來越富裕的父母沒有能給孩子們提供有營養(yǎng)的早餐。
　　早餐吃不好，影響身心發(fā)育和學(xué)習(xí)成績。大腦能夠利用的能源是血中的葡萄糖。不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的學(xué)生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質(zhì)，使學(xué)習(xí)效率大大降低，從而影響學(xué)習(xí)成績。
　　我國西部農(nóng)村地區(qū)一些兒童有21.1％的學(xué)生一天只吃兩頓飯。其中，尤以高中生為突出，并且膳食結(jié)構(gòu)單一，量和質(zhì)均嚴(yán)重不足。結(jié)果導(dǎo)致了蛋白質(zhì)攝入不足以及鐵、鈣、鋅等微量營養(yǎng)素缺乏的問題十分突出。一日三餐成為影響他們健康和發(fā)展的制約因素。
　　正視社會 知曉承擔(dān)的責(zé)任
　　目前，我國兒童少年不吃早餐、吃不健康零食、在外就餐、喝含糖飲料等不健康行為已成為普遍的現(xiàn)象。
　　兒童少年正處在生長發(fā)育時期，家庭、學(xué)校是他們的主要生活和學(xué)習(xí)的場所。父母是他們生活的主要照料者，父母的行為影響著孩子飲食行為的形成和發(fā)展；而學(xué)校在重視文化知識教育的同時，卻忽略了對學(xué)生健康飲食行為的培養(yǎng)。
　　父母的食物選擇影響孩子的飲食行為。父母購買食物的行為直接影響到兒童少年對食物的選擇。家庭中的食物大多由父母或其他看護(hù)人負(fù)責(zé)購買，孩子們只能從買來的食物中選擇。因此，父母及其他看護(hù)人的習(xí)慣以及他們?yōu)楹⒆犹峁┑氖澄锓N類，對孩子早期食物攝入模式和膳食結(jié)構(gòu)的形成起著十分關(guān)鍵的作用，甚至形成一生的影響。
　　學(xué)校對孩子飲食行為的培養(yǎng)重視不夠。兒童是祖國的未來，在大力提倡素質(zhì)教育的今天，學(xué)生身體素質(zhì)的提高和營養(yǎng)健康的問題日漸被全社會所重視。而目前，學(xué)校在重視文化知識教育的同時，卻有些忽略對學(xué)生健康飲食行為的培養(yǎng)。
　　學(xué)校的健康教育工作亟待加強(qiáng)。健康教育課沒有。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然一些地區(qū)的學(xué)校開設(shè)了健康教育課，但往往沒有課時；部分地區(qū)由于“應(yīng)試壓力大”等原因取消了健康教育課，主要靠校醫(yī)和班主任等老師利用廣播、專題講座等形式進(jìn)行“常規(guī)教育”；少數(shù)農(nóng)村中小學(xué)從未開設(shè)過健康教育課，究其原因，部分老師認(rèn)為與“上級部門沒下達(dá)任務(wù)，師資力量不足，全社會不重視以及升學(xué)、就業(yè)不考這門課程等因素”有關(guān)。
　　健康教育課的師資配備不足、缺乏培訓(xùn)。不少學(xué)校的健康教育教師為兼職教師，多由校醫(yī)、班主任或體育老師兼任。大多數(shù)教授健康教育課的教師從未接受過有關(guān)健康方面的培訓(xùn)，只是為了完成教學(xué)任務(wù)，自學(xué)了一些營養(yǎng)相關(guān)知識，但均不夠全面。
　　學(xué)校周邊食品攤潛伏隱患。學(xué)校大門周邊的臨時小食攤衛(wèi)生條件較差，食品容易被污染，加上有的食品原料來源不明。調(diào)查顯示，小學(xué)生、初中生在家和學(xué)校以外的其他地點(diǎn)常吃的零食前三位依次為冷飲、飲料和糖果。正處于身體發(fā)育階段的中小學(xué)生如果長期食用不潔凈的食品，增加了患病的機(jī)會。
　　社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是影響飲食行為的重要因素。社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使物質(zhì)越來越豐富，為人們采取維護(hù)健康和增進(jìn)健康的行為提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，提高了人們的健康水平，人們享受著物質(zhì)極大豐富和生活便利的同時，生活方式發(fā)生了改變，導(dǎo)致了一些不利健康的因素發(fā)展。
　　健康飲食行為的培養(yǎng) 需要給力的行動
　　未來十年，是中國改善國民營養(yǎng)健康的關(guān)鍵戰(zhàn)略時期。營養(yǎng)立法和政策是改善我國兒童營養(yǎng)與健康狀況的重要保障。政府主導(dǎo)、多部門協(xié)調(diào)合作、統(tǒng)一管理，以及建立長效的機(jī)制是保障營養(yǎng)工作順利實(shí)施的關(guān)鍵。
　　要把營養(yǎng)教育作為一項長期的國民營養(yǎng)改善干預(yù)手段，有針對性地制定營養(yǎng)改善措施，大力普及營養(yǎng)知識，從小培養(yǎng)健康的行為和生活方式。健康的行為不是一朝一夕就能形成的，必須從小抓起，需要政府、學(xué)校、家庭和社會的共同努力，引導(dǎo)人們培養(yǎng)良好的健康行為和生活方式，營造良好的公共環(huán)境。
　　有效的管理機(jī)制是實(shí)施政策的前提。營養(yǎng)政策涉及到財政、衛(wèi)生、教育、交通、農(nóng)業(yè)、工商、食品監(jiān)督和技術(shù)監(jiān)督、社會福利部和環(huán)境總局等多部門，因此，在基層社區(qū)也要有一支營養(yǎng)隊伍或組織，只有這樣才可使?fàn)I養(yǎng)政策落到實(shí)處。
　　全社會參與是根本。健康行為不是一朝一夕就能形成的，要培養(yǎng)一個人的健康行為必須從小抓起，需要政府、學(xué)校、家庭和社會的共同努力。有效調(diào)動社會各界參與，開展各種以生活技能為主的營養(yǎng)宣傳和健康促進(jìn)活動，提高少年自我保健的意識和能力。
　　營養(yǎng)工作者——營養(yǎng)落地走向百姓。營養(yǎng)工作者走出“象牙塔”，利用知識講座、媒體宣傳、宣傳材料、網(wǎng)絡(luò)咨詢等多種形式、借助電視、電臺、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)大力宣傳科學(xué)營養(yǎng)知識，把科學(xué)、合理的飲食理念不斷的深入大眾，貼近百姓生活，使人們自發(fā)地抵制偽科學(xué)，摒棄不健康的飲食行為和不合理的飲食結(jié)構(gòu)，消除或降低其帶來的不良影響。
　　媒體——搭建平臺宣傳飲食健康。近年來，營養(yǎng)信息傳播缺乏主渠道，造成信息混亂，誤導(dǎo)居民的食物消費(fèi)行為和膳食營養(yǎng)觀念。由于當(dāng)今社會互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)普及，很多不準(zhǔn)確或錯誤的營養(yǎng)信息隨處可見，對民眾尤其是兒童少年會產(chǎn)生不良影響，對其飲食與健康也會造成巨大危害。必須警惕食品廣告與促銷帶給人們的不良影響。
　　營養(yǎng)立法是解決營養(yǎng)問題的根本
　　立法可以明確責(zé)任主體，促使責(zé)任人積極采取措施，可以為營養(yǎng)政策的實(shí)施保駕護(hù)航。世界上許多國家，尤其是美國和日本等發(fā)達(dá)國家很早就認(rèn)識到了營養(yǎng)立法是開展?fàn)I養(yǎng)工作、改善居民營養(yǎng)狀況、提高國民健康素質(zhì)和綜合國力的保障。早在上世紀(jì)30年代、40年代就相繼出臺了系列法律。很多發(fā)展中國家也制定了兒童營養(yǎng)的國家政策，對改善和保障學(xué)生的營養(yǎng)狀況和健康成長起到了至關(guān)重要的作用。
　　只有盡快建立、健全相關(guān)法律、法規(guī)或條例，學(xué)生營養(yǎng)工作才能得到更好的開展與推行，學(xué)生健康成長才能有根本，中華民族整體素質(zhì)才能持續(xù)提高。
　　建議：
　　一是建立和完善我國營養(yǎng)相關(guān)法律、法規(guī)、政策及措施。為了保障營養(yǎng)工作的開展，改善居民營養(yǎng)狀況、提高國民健康素質(zhì)和綜合國力，需要加快“國民營養(yǎng)改善條例”的出臺和實(shí)施。
　　二是各級政府充分重視兒童青少年營養(yǎng)和健康重要性，制定有關(guān)政策和措施。
　　三是明確各級政府責(zé)任，建立營養(yǎng)計劃或項目實(shí)施的長效、高效機(jī)制，把短期的項目變?yōu)槌掷m(xù)的措施。
　　四是重視營養(yǎng)教育工作，把營養(yǎng)教育工作作為一項長期的國民營養(yǎng)改善干預(yù)手段，大力倡導(dǎo)健康的飲食行為。
　　五是通過稅收、價格控制和政府補(bǔ)貼調(diào)整食品價格，改善食品供給結(jié)構(gòu)。
　　六是加強(qiáng)有關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)識政策的制定和管理。要求政府與廠商，包括食品飲料廠商及連鎖餐廳與速食業(yè)必須提供營養(yǎng)食品，或是表明產(chǎn)品內(nèi)容標(biāo)識。