在素菜中，青菜是的。相信很多人都有青菜情節(jié)吧。但是你知道怎么吃青菜有營(yíng)養(yǎng)嗎，下面小編告訴你日常處理青菜的妙法，讓你既能享受美味，又能健康飲食！
    水炒
    是用約一調(diào)羹的橄欖油或花生油或苦茶油等，加入切碎的蒜頭、姜、辣椒、非人工調(diào)味料等清炒，并于食材都放入鍋內(nèi)后加入適量清水，幫助蔬菜熟成。
    清蒸
    是將切好的蔬菜連同配料、調(diào)味料一起放入電鍋里蒸，但是根莖類的蔬菜較不適合用蒸的。
    汆燙
    就是直接將蔥、姜、蒜、辣椒等配料與蔬菜一起放入長(zhǎng)柄濾網(wǎng)容器，并置于煮滾的大鍋水中，快速至熟，但營(yíng)養(yǎng)素會(huì)蒸發(fā)得很快。
    水煮
    少許的水放入炒鍋中燒開，先下蔥、姜、蒜、辣椒等配料，再放入切好的蔬菜一起用水煮，把水當(dāng)油用;可是用水煮，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素容易蒸發(fā)，用少許的油來炒，反而可以保留營(yíng)養(yǎng)素。蔬菜用油炸的，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失，根莖類會(huì)比較適合。
    烹飪好的蔬菜要盡快吃掉，若吃不完，等下一餐再回鍋熱過，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失更多、風(fēng)味也會(huì)不好。