含鐵高的食物 含鐵高的食物有哪些鐵在人體中多方面起作用，可以說是微量元素中的“多面手”。鐵是每個(gè)活細(xì)胞的一種組分，是血紅蛋白中氧的攜帶者，也是很多酶的活性部位。 
    鐵是哺乳動(dòng)物的血中運(yùn)輸和交換氧所必需的，并為許多體系的氧化還原作用所必需。做這些用途。鐵是一種理想的金屬元素，蟹血（淡藍(lán)色）中的銅，海鞘血（綠色）中的釩，都不及哺乳動(dòng)物血（紅色）中的鐵。鐵有兩種常見的氧化態(tài)（Fe2+和Fe3+），它們?cè)谌梭w內(nèi)來回轉(zhuǎn)變，幾乎不需要什么能量。所以鐵與我們的健康息息相關(guān)。 
    含鐵高的食物 含鐵高的食物有哪些然而，兒童健康普查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍，6個(gè)月大的嬰兒到6歲的孩子患缺鐵性貧血率在40%左右，那么為了防止嬰幼兒缺鐵，應(yīng)該多吃含鐵高的食物。那么哪些食物含鐵量高呢？中國(guó)食品網(wǎng)（中食網(wǎng)）記者請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為大家做全面講解。 
    含鐵高的食物要預(yù)防缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物，同時(shí)還要考慮到鐵的吸收和利用問題、如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加取維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收。一般動(dòng)物性食品鐵的吸收率較高，達(dá)10-20%左右，而植物性食品鐵的吸收率只有幾。下面介紹一些鐵含量高和吸收率強(qiáng)的食品，以供參考。 
    動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。 
    各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。 
    雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。 
    動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu)，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。 
    黃豆及其制品：黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。 
    芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。 
    綠色帶時(shí)的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。 
    木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和兒童缺鐵性貧血的食品。 
    從臨床調(diào)查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預(yù)防的、已經(jīng)患有此癥的兒童，配合醫(yī)生，作好食療，也會(huì)很快恢復(fù)健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。