上一篇的蔥爆羊肉，爆受歡迎，N多人看了博文后回去試了一把，反映很好，都說(shuō)好吃又簡(jiǎn)單容易，香噴噴！而今天這個(gè)紅燒羊肉，是我認(rèn)為羊肉經(jīng)典、在冬季給力的做法。過(guò)程其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單，不過(guò)因?yàn)檠蛉馐菐�皮并且切成塊的，所以想要羊肉好吃入味，就需要花費(fèi)稍長(zhǎng)的時(shí)間了，并且需要用點(diǎn)小法寶，來(lái)去除羊肉本身的腥膻味兒。今年冬天，你家吃了幾回紅燒羊肉？ 
    紅燒羊肉 
    原料： 
    帶皮羊排兩斤半（心太狠，買(mǎi)多了，這個(gè)量我們一家三口明顯一頓干不光，要吃好幾頓）、蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據(jù)自家有啥放啥，但也別太多上了哈）。 
    做法： （其實(shí)過(guò)程不復(fù)雜，我拍的比較詳細(xì)而已，所以看到這么多過(guò)程圖，別暈哈） 
    1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用； 
    2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘； 
    3、焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干； 
    4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒(méi)有茶包袋等下就直接放入鍋中）； 
    5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜； 
    6、倒入羊肉塊煸炒出香味； 
    7、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉； 
    8、加入兩湯匙料酒； 
    9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽； 
    10、放入步驟4的香料包； 
    11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味； 
    12、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開(kāi)蓋出鍋。