近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局出臺《山東省餐飲攤販?zhǔn)称钒踩�監(jiān)督管理暫行辦法》（簡稱《辦法》），從發(fā)布之日起開始施行。
　　《辦法》規(guī)定，餐飲攤販?zhǔn)侵附?jīng)營場所經(jīng)過相關(guān)部門許可，在劃定的區(qū)域內(nèi)向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所及設(shè)施的露天餐飲服務(wù)經(jīng)營者。餐飲攤販實(shí)行備案管理，餐飲攤販業(yè)主是食品安全的責(zé)任人，各縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門具體承擔(dān)轄區(qū)內(nèi)餐飲攤販的備案和監(jiān)管工作。
　　餐飲攤販備案應(yīng)提交備案申請書、業(yè)主身份證復(fù)印件、從業(yè)人員健康證明、有關(guān)部門出據(jù)的場所合法使用證明等材料，各縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門審核申請人提交的相關(guān)材料，并對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查，符合要求的，或者整改后符合要求的，予以備案，并發(fā)放餐飲攤販備案證明；不符合要求的，不予備案。備案有效期為一年，有效期屆滿20日前，餐飲攤販可向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門提出延續(xù)申請。餐飲攤販在領(lǐng)取備案證明時，簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，一份由監(jiān)管部門存檔，另一份在經(jīng)營場所公開張貼。
　　《辦法》要求餐飲攤販應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品，進(jìn)行索證索票，建立包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者姓名及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的臺賬記錄。餐飲攤販提供的食品應(yīng)燒熟煮透，食品加工后到食用不得超過2小時。違反該《辦法》規(guī)定的，將按照《食品安全法》及其相關(guān)條例進(jìn)行處罰。