每到夏季，炎熱的天氣使人們心情煩悶，晚上，約上三五好友，吃涼菜喝啤酒暢談近況，很是舒爽，但是，提醒大家，涼菜雖好，食用要謹(jǐn)慎。
專家提醒，夏季氣溫升高、濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬污染食物，熟食制品、涼菜、冷食等
食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。涼菜供應(yīng)在餐飲業(yè)中屬高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)品種，由涼菜引起食物中毒比較常見。由于其制作過程不需加熱，因此餐飲單位加工過程應(yīng)嚴(yán)防有毒有害物污染，同時(shí)消費(fèi)者自身也要注意飲食安全，慎食涼菜。