水產(chǎn)食品一般具有鮮美的味道，深受眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)，不少消費(fèi)者更是為了別致的風(fēng)味而生食水產(chǎn)食品，在此提醒喜愛(ài)生食或涼拌水產(chǎn)品的消費(fèi)者近需要管住自己的嘴了。北京市食品安全辦19日下午發(fā)出預(yù)警:因攝食生鮮水產(chǎn)品容易導(dǎo)致食源性寄生蟲(chóng)病，建議全市餐飲單位不要制售生食或半生食淡水產(chǎn)品。被食品辦列入極易引發(fā)食源性寄生蟲(chóng)病的食品除了涼拌螺肉之外還包括:生魚(yú)片、生魚(yú)粥、生魚(yú)佐酒、醉蝦蟹、未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動(dòng)植物等。 
    食品辦同時(shí)表示，京城將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)全市市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、餐館水產(chǎn)品的安全檢查，嚴(yán)格執(zhí)行水產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把進(jìn)貨和加工操作關(guān)。福壽螺、小龍蝦之類(lèi)可能含寄生蟲(chóng)的食品將受到監(jiān)控中心的重點(diǎn)監(jiān)控，隨時(shí)關(guān)注其動(dòng)態(tài)變化。 
    抓魚(yú)后不洗手 也能感染“寄生蟲(chóng)” 
    近年來(lái)，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和攝食人群數(shù)量呈上升趨勢(shì)，由此引發(fā)食源性寄生蟲(chóng)病的發(fā)病率也大幅度上升。據(jù)食品辦專(zhuān)家介紹，目前，對(duì)人類(lèi)健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲(chóng)除廣州管圓線蟲(chóng)外，還有華枝睪吸蟲(chóng)(又稱(chēng)肝吸蟲(chóng))、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)(又稱(chēng)肺吸蟲(chóng))、異尖線蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等。通常這類(lèi)疾病是通過(guò)進(jìn)食生魚(yú)片、生魚(yú)粥、生魚(yú)佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動(dòng)植物感染的；而抓魚(yú)后不洗手、使用切過(guò)生魚(yú)的刀及砧板切熟食、或用盛過(guò)生魚(yú)的器皿盛熟食也能使人感染。 
    煮熟的“福壽螺” 不會(huì)引發(fā)病癥 
    鑒于生食福壽螺等生鮮水產(chǎn)品容易導(dǎo)致食源性寄生蟲(chóng)病等疾病，北京市食品安全監(jiān)控中心呼吁全市水產(chǎn)品市場(chǎng)，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的所有生鮮水產(chǎn)品的免疫監(jiān)測(cè)，不銷(xiāo)售含有人畜共患寄生蟲(chóng)病的水產(chǎn)品；建議全市餐飲單位，不要制售生食或半生食淡水產(chǎn)品，加工水產(chǎn)品一定要煮熟、煮透；同時(shí)提醒消費(fèi)者，不要食用生鮮或未經(jīng)徹底加熱的螺、魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品，近期有生食史的人，如果有頭疼等癥狀應(yīng)該盡快到醫(yī)院檢查。 
    福壽螺之所以出現(xiàn)問(wèn)題，主要是在加工制作環(huán)節(jié)不規(guī)范，涼拌使得殺菌不徹底。據(jù)專(zhuān)家介紹，福壽螺以及其他淡水產(chǎn)品，如果加工加熱至熟透，可以殺死隱匿其中的廣州管圓線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，食用安全。因此，預(yù)防這種病的關(guān)鍵是切忌生食或食用未熟透的淡水魚(yú)、蝦、螺、蟹、蛙、蛇等食物。