據(jù)了解，近幾年來隨著科技的進步,食品工業(yè)中高新技術(shù)的應用越來越廣泛,工業(yè)發(fā)達國家在食品生產(chǎn)中采用的先進技術(shù)大致有如下各方面。 
　　一、在食品加工中主要采用的先進技術(shù)有: 
　　1.高壓水切割技術(shù); 
　　2.低溫粉碎技術(shù); 
　　3.冷凍干燥,也稱升華干燥技術(shù); 
　　4.微膠囊包埋技術(shù); 
　　5.超微粉碎技術(shù); 
　　6.擠壓膨化技術(shù),目前有擠壓式膨化、氣流式膨化,后者又分為電阻加熱常壓膨化、過熱蒸汽膨化幾種; 
　　7.膜分離技術(shù),主要為電滲析、精濾、超濾和反滲透; 
　　8.真空技術(shù)、微波技術(shù)和電子技術(shù)等。 
　　二、先進的殺菌技術(shù)主要有: 
　　1.超高壓殺菌； 
　　2.靜電殺菌； 
　　3.電子射線殺菌； 
　　4.磁場殺菌； 
　　5.強光脈沖殺菌； 
　　6.臭氧殺菌； 
　　7.生物殺菌,以抗生物酶殺菌； 
　　8.容器殺菌,用具有消滅細菌和抑制細菌繁殖作用的特殊塑料,制成滅菌和處理飲用水、純水和超純水的貯槽和管道,37℃下貯水24 h,可將99.的大腸桿菌殺死,以致自行滅菌。日本三得利公司和富士公司曾推出此技術(shù)。 
　　三、先進的檢測技術(shù)有: 
　　1.光學、影像和光纖檢測:分別采用彩照、X射線、紫外線、近紅外線、鐳射光線以及光纖維鏡等檢測與探測技術(shù); 
　　2.氣相色譜儀、氣液色譜儀、高壓液相色譜儀、色質(zhì)聯(lián)用儀、紅外線分光光度計、原子吸收分光光度計、熒光分光光度計、高分辨率質(zhì)譜儀、薄層掃描儀、掃描電子顯微鏡、薄層層析法、薄層電泳法、核磁共振、電子順磁共振等現(xiàn)代分析檢測技術(shù)。