為進一步壓緊壓實校外供餐單位落實食品安全主體責任，提升日常管理能力和水平，強化企業(yè)食品安全從業(yè)人員的食品安全責任意識和規(guī)范操作水平，扎實做好秋季開學校外供餐單位食品安全各項準備工作，近日，武漢東湖新技術開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局分別于8月20日、28日組織開展兩場食品安全培訓活動，給轄區(qū)內(nèi)二十余所中小學供餐的中大型校外供餐單位的200余名食品安全從業(yè)人員進行集中培訓。

培訓專家深入淺出地為參訓人員解讀了食品安全的相關法律法規(guī)、標準規(guī)范，并結合校園餐飲的特點，圍繞食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，詳細講解了食品安全的關鍵控制點和風險防范措施。在食品采購環(huán)節(jié)，強調(diào)要嚴格選擇有資質的供應商，仔細查驗食品的生產(chǎn)日期、保質期、合格證等相關信息，堅決杜絕采購“三無”食品和過期變質食品；在儲存環(huán)節(jié)，要按照食品的特性分類存放，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；在加工環(huán)節(jié)，要嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品熟透，加工用具要及時清洗消毒；在銷售環(huán)節(jié)，要注意食品的保溫、防塵、防蠅等措施，保.證食品在銷售過程中的安全衛(wèi)生。此外，專家還特別針對近年來頻發(fā)的相關典型食品安全案例進行了深入剖析，以案促學，強化在場每一位從業(yè)人員的食品風險防控意識。著重強調(diào)了對食品留樣制度的執(zhí)行以及應對食品安全突發(fā)事件的處置方法等重點內(nèi)容。