近年來，方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級的雙輪驅(qū)動下，多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品形成立體矩陣，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。近日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在上海舉辦2023—2024年度方便食品行業(yè)（方便面、掛面、其他類）創(chuàng)新趨勢研討會，會議組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覐目萍紕?chuàng)新和市場需求定位等角度對行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行客觀評價，為行業(yè)創(chuàng)新“把脈開方”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理事長孟素荷表示，面對當(dāng)前的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)和社會形勢，方便食品行業(yè)在困難中奮楫篤行，無論是方便面企業(yè)、掛面企業(yè)還是辣條企業(yè)，都始終在以實(shí)際行動踐行社會責(zé)任，為消費(fèi)者提供創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)的方便食品，并在此基礎(chǔ)上，通過科技支撐和技術(shù)突破，使全行業(yè)創(chuàng)新迭代加速，共同推動方便食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

如今，消費(fèi)者在購買方便面時往往會對包裝上所描述的口味有一定的期待。如果口味還原度不高，容易讓消費(fèi)者感到失望，降低對產(chǎn)品的滿意度和忠誠度。

雞湯類方便面向來是zui好賣的產(chǎn)品之一，今年研討會中，日清、白象、楊掌柜都帶來了各具特色的雞湯面產(chǎn)品。日清此次帶來的始祖雞骨風(fēng)味雞湯拉面，采用瞬時間油炸干燥技術(shù)，在生產(chǎn)過程中將佐料直接壓入面餅，并在面餅的其中一面設(shè)置凹槽，將一枚煎蛋置入面餅中，不僅提升了產(chǎn)品風(fēng)味，還保.證了一餐中蛋白質(zhì)的含量。白象帶來的是湯好喝老母雞湯面2.0版本，白象今年推出了新一代湯好喝“甄味湯館”系列，對湯、面、菜進(jìn)行升級，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)并創(chuàng)新了口味。