今年，針對(duì)復(fù)用餐飲具抽檢不合格率長期居高不下這一難點(diǎn)、痛點(diǎn)，省市場監(jiān)管局在深入調(diào)研基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定出臺(tái)《四川省學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指引》，規(guī)范學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗、消毒、保潔流程和工作要求，強(qiáng)化復(fù)用餐飲具清洗消毒管理。
完善體系建設(shè)，壓責(zé)任抓落實(shí)�！吨敢分笇�(dǎo)學(xué)校食堂建立餐飲具清洗消毒保潔管理制度，制定餐飲具清洗消毒保潔流程，明確場所和清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備要求，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、考核和管理，完善洗消體系建設(shè)，通過明確責(zé)任主體、強(qiáng)化主體意識(shí)、落實(shí)主體責(zé)任，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，切實(shí)提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。
規(guī)范操作流程，保標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)執(zhí)行�！吨敢芬�(guī)范洗碗機(jī)清洗和人工清洗操作流程，明確物理消毒和化學(xué)消毒具體要求，具體存放和保潔行為，通過建立標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具洗、消、保有標(biāo)準(zhǔn)可依，有規(guī)范可循，嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行，努力提升復(fù)用餐飲具洗消合格率。
強(qiáng)化結(jié)果導(dǎo)向，補(bǔ)短板促提升�！吨敢饭膭�(lì)學(xué)校食堂采取快速檢測和送樣檢測相結(jié)合開展復(fù)用餐飲具清洗消毒結(jié)果評(píng)價(jià)，驗(yàn)證洗消效果，分析存在的主要問題，落實(shí)整改措施，建立隱患排查治理及整改閉環(huán)機(jī)制，進(jìn)一步完善洗消流程，全力保障校園食品安全。
來源：四川省市場監(jiān)督管理局