記者從湖北省武漢市市場監(jiān)管局近日舉辦的肉制品食品安全風險防控培訓(xùn)會上獲悉，武漢市已于5月啟動開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，行動將持續(xù)到11月。這項行動由武漢市食品藥品安全委員會、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市公安局聯(lián)合開展，以生豬、肉牛、肉羊、肉禽及其肉類產(chǎn)品為重點，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營全鏈條開展專項整治，深挖肉類產(chǎn)品違法行為。

市場監(jiān)管部門將對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、集中交易市場和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺等開展全面監(jiān)督檢查。將重點檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者是否落實食品安全主體責任，是否按規(guī)定查驗畜禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明，是否如實記錄原料采購與驗收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、出廠銷售等全過程信息，是否實現(xiàn)肉類產(chǎn)品有效追溯等；對檢查發(fā)現(xiàn)的摻雜摻假、以假充真、以次充好等違法違規(guī)行為進行嚴厲打擊，并聯(lián)合相關(guān)部門追蹤源頭，涉嫌犯罪的依法移交公安機關(guān)。

為督促肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，管控食品安全風險，培訓(xùn)會一方面警示約談，選取食品安全事故和典型肉制品違法案例開展了警示教育，督促相關(guān)企業(yè)守法經(jīng)營；一方面培訓(xùn)指導(dǎo)，宣貫武漢市嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動工作要求，對新版肉制品生產(chǎn)許可審查細則、2024版GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》進行了詳細解讀，助推企業(yè)合規(guī)經(jīng)營。188家肉制品生產(chǎn)企業(yè)負責人或食品安全總監(jiān)（食品安全員）參加了此次培訓(xùn)。培訓(xùn)課程結(jié)束后，針對企業(yè)應(yīng)掌握的食品安全知識，對參訓(xùn)人員開展了食品安全知識測試。

據(jù)悉，此次專項整治行動將通過企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、明查暗訪、重點抽檢等手段，深入排查各類風險隱患，查處一批重點案件、關(guān)停一批違法經(jīng)營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例，切實規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，健全長效監(jiān)管機制，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。