近日，科漢森公司聯(lián)合凱度公司對中國的上海、北京、廣州、成都和銀川5個城市的酸奶市場消費趨勢進行調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對于消費者而言，酸奶的定位是細(xì)分和分散的。
調(diào)研通過與消費者進行面對面溝通發(fā)現(xiàn)，消費者對于酸奶的認(rèn)知定位是：有益腸道健康、美味，且可提供營養(yǎng)、充饑解渴以及用于代餐等。而其他乳制品類別的定位更單一，如牛奶是重要的蛋白質(zhì)和鈣來源，為多數(shù)消費者的生活必需品；乳酸菌飲料有利于消化，但作用不大；奶酪富含蛋白質(zhì)，口感濃郁醇厚。
調(diào)研同時發(fā)現(xiàn)，中國的酸奶消費市場還面臨多方位競爭。“產(chǎn)品定位的背后是購買驅(qū)動，銷量減少的原因是用戶找到了可替代的產(chǎn)品�！闭{(diào)研指出，消費者能夠找到酸奶以外更豐富的產(chǎn)品。如消費者可以用膳食補充劑等其他功效性產(chǎn)品來保持腸道健康；其他零食如堅果、薯片威化餅干等，或者飲料可以滿足消費者對口味的需求。另外，消費者認(rèn)為，純牛奶和其他補充劑可以更有效地提供營養(yǎng)，而豐富的代餐市場具有更多口感良好、口味多樣的產(chǎn)品。
此外，購物渠道也逐漸影響消費者對新產(chǎn)品的選擇。一些消費者認(rèn)為，盒馬和山姆會員店等渠道能夠幫助客戶進行優(yōu)選，可以放心地嘗試這些渠道的新產(chǎn)品或品牌；另有消費者則認(rèn)為，抖音和快手的直播間不僅可以幫助消費者快速了解新產(chǎn)品，還可以提供購買折扣，再加上完善的售后服務(wù)，他們更愿意選擇這些渠道購買新產(chǎn)品。
同時，網(wǎng)紅博主推薦、好看的包裝、特殊的口味等因素，也會影響消費者的選擇�！暗窍M者選擇復(fù)購商品zui主要的還是口味和價格�！闭{(diào)研指出。