縱觀新式茶飲、果汁市場的變化，產(chǎn)品口味的創(chuàng)新是驅(qū)動市場增長的關(guān)鍵要素，其中，相對稀有的小眾水果功不可沒。

從小眾水果中獲取靈感，成為眾多飲料品牌的研發(fā)思路。多種小眾、區(qū)域性水果被開發(fā)應(yīng)用，拉開了小眾水果的流行序幕。

那些出圈的小眾水果

油柑作為第.一款出圈的小眾水果，在2021年被奈雪帶火，在消費(fèi)者端引發(fā)了巨大關(guān)注度，之后便迅速火到了果汁領(lǐng)域。東鵬特飲推出一款生榨油柑汁，在社交平臺上好評如潮。農(nóng)夫山泉緊隨其后，推出了“油苷味蘇打氣泡水”，一時間讓名不見經(jīng)傳的潮汕水果油柑被全國人民認(rèn)識。

繼油柑之后，素有“果中之寶”美譽(yù)的黃皮果也被喜茶、樂樂茶、益禾堂這些新式茶飲看上。

佛手柑也因其獨(dú)特的柑橘香味，被譽(yù)為“調(diào)香專家”。茶百道就曾推出了佛手檸檬茶。檸檬茶品牌TANING撻檸，也推出了佛手系列檸檬茶。

2022年，自從山姆小青檸火爆出圈之后，整個飲料市場開始瘋狂跟進(jìn)，幾乎是一夜之間，國內(nèi)的飲料市場上竟然出現(xiàn)多達(dá)數(shù)十款同類產(chǎn)品，其中匯源、鮮有道、動康等品牌布局其中。

為什么小眾水果火了

小眾水果出圈的背后是消費(fèi)者對功能飲料的需求增加了。而這些小眾水果都有一個共同的特點，那就是功能性非常突出。

因此，在消費(fèi)者對健康意識不斷提升的背景下，開發(fā)小眾水果風(fēng)味、深挖水果功能屬性，已成為茶飲、果汁行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

不僅如此，消費(fèi)者對水果知識增加了，能夠接受的口味也更加多元化。小眾水果可以有效激發(fā)消費(fèi)者獵奇心理，提升品牌流量。

2023年乃至以后，小眾水果應(yīng)用會是品牌創(chuàng)新競爭的一個重要方向。