自陜西省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動開展以來，安康市多措并舉，扎實推進集中用餐單位食堂專項治理，全市監(jiān)督檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者2173家次，發(fā)現問題139家次，責令整改問題139個，取得較好成效。

加強組織領導，周密安排部署

成立以各級市場監(jiān)管部門分管負責同志任組長，教體、民政、衛(wèi)健、機關事務管理、行政審批服務業(yè)務科（股）室負責同志為副組長，市、縣各相關部門業(yè)務科（股）室負責同志為成員的專項治理領導小組統籌協調本次專項行動。在嚴格按照全省統一安排部署的基礎上，結合安康實際，將推行“明廚亮灶”和“食品安全責任保險”納入重點任務，六部門聯合制定印發(fā)《安康市集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》，明確指導思想、工作原則、工作目標和重點任務，實施掛圖作戰(zhàn)。

全面督促指導，落實主體責任

全市各級市場監(jiān)管部門會同有關行業(yè)主管部門，督促集中用餐單位配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，制定符合自身業(yè)態(tài)、經營規(guī)模、經營品種實際的《食品安全風險管控清單》，把“日管控、周排查、月調度”工作要求，深度嵌入集中用餐單位食堂和承包企業(yè)日常管理，深入開展食品安全自查，徹底排查風險隱患。全市學校食堂、養(yǎng)老服務機構食堂食品安全管理制度建立率，食品安全總監(jiān)、食品安全員配備率，“日管控、周排查、月調度”工作制度執(zhí)行率，從業(yè)人員培訓考核率均達到100%。

全面排查整治，消除安全隱患

全市各級市場監(jiān)管部門以食品安全管理機構、從業(yè)人員教育培訓和健康管理、設施設備、索證索票、餐飲具消毒、食品留樣、食品添加劑管理等為重點環(huán)節(jié)，以學校食堂及周邊為重點場所，深入集中用餐單位及其食堂承包經營企業(yè)和校園周邊，開展拉網式監(jiān)督檢查。市食藥安委辦從市、縣抽調業(yè)務骨干開展全覆蓋縣際交叉檢查91家次，發(fā)現并督促整改風險隱患80家次，市級跨部門聯合督導檢查12家次，發(fā)現并督促整改風險隱患12家次。

加強協調配合，強化行業(yè)管理

市縣教體、衛(wèi)健、民政、機關事務局等部門嚴格履行主管部門職責，強化行業(yè)內集中用餐單位日常管理，開展日常管理檢查1509家次，指導和督促建立健全食品安全相關管理制度，將食品安全作為落實行業(yè)安全風險防控職責的重要內容，強化評價考核。民政部門召開專題會議安排部署民政機構食品安全專項治理行動工作會議，深入各縣（市、區(qū)）民政機構進行全覆蓋檢查。教育部門印發(fā)《關于落實校園食品安全主體責任的通知》，進一步夯實教育部門管理責任、學校主體責任。衛(wèi)健部門對醫(yī)療機構食堂食品安全主體責任落實情況、招投標管理和承包經營行為合法性、“明廚亮灶”“食品安全責任保險”推行情況等內容進行督導檢查。行政審批服務部門會同市場監(jiān)管部門開展集中用餐單位食品經營許可質量抽查。

夯實屬地責任，落實包保制度

全市以落實食品安全“兩個責任”“12332”包保督導工作機制為抓手，針對集中用餐單位，特別是開學季、用餐規(guī)模較大、風險等級較高的學校食堂和養(yǎng)老院食堂等情況，增加督導頻次，對檢查中發(fā)現的問題，督促立即整改。前三季度，全市包保督導覆蓋率、問題整改率均達到100%。

強化宣傳培訓，營造共治格局

全市各級市場監(jiān)管部門結合春秋季開學、養(yǎng)老服務機構食品安全監(jiān)管和落實食品安全“兩個責任”工作，采取召開專題會議、組織專題培訓、食品安全知識“六進”“餐飲安全 你我同查”等系列宣傳活動，不斷加大對集中用餐單位食品安全宣傳培訓力度，規(guī)范食品安全市場秩序，提高從業(yè)人員、師生和老人食品安全意識。今年以來，全市集中用餐單位食堂食品安全宣傳培訓370場次，13991名從業(yè)人員受到教育培訓，開展重點宣傳活動27個，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產品21個，宣傳覆蓋人群和產品瀏覽量達到200萬人次，營造了濃厚的食品安全共治氛圍。

下一步，安康市將按照中、省要求，圍繞工作目標，履職盡責，密切協作，擔當作為，積極推動集中用餐單位及其承包經營企業(yè)管理明顯規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識明顯增強，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

來源：安康市場監(jiān)管微信號