國家信息中心近日對外發(fā)布的《中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，外賣是餐飲業(yè)數(shù)字化催生的一種全新業(yè)態(tài)，已成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍，更是推動餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的主力軍。《報(bào)告》建議大力推動以外賣為代表的新業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展，研究制定餐飲業(yè)數(shù)字化專項(xiàng)支持政策和發(fā)展方案，引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展，為餐飲平臺、餐飲企業(yè)的數(shù)字化發(fā)展提供指導(dǎo)性、綱領(lǐng)性規(guī)劃文件；鼓勵(lì)平臺企業(yè)在數(shù)字化、信息化、智能化方面持續(xù)加大投入力度，積極開展科技創(chuàng)新，提升核心競爭力，并完善相關(guān)配套支持政策，高質(zhì)量推動外賣行業(yè)發(fā)展。
外賣推動餐飲業(yè)數(shù)字化高質(zhì)量發(fā)展
《報(bào)告》指出，隨著餐飲業(yè)數(shù)字化程度不斷提高，餐飲行業(yè)發(fā)展韌性、抗風(fēng)險(xiǎn)和抗沖擊能力不斷增強(qiáng)，為推動餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展、促進(jìn)新增就業(yè)奠定了基礎(chǔ)。在這個(gè)過程中，外賣對餐飲行業(yè)的促進(jìn)作用越來越突出�！秷�(bào)告》稱，外賣已經(jīng)成為餐飲數(shù)字化的代表形態(tài)，也是未來引.領(lǐng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019—2021年限額以上單位餐飲配送及外賣送餐服務(wù)營業(yè)額年均增速超過15%，其中2021年比上年增長超過30%，增速明顯快于餐飲業(yè)整體水平。據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心的數(shù)據(jù)，2022年在線外賣收入占全國餐飲業(yè)收入（不含團(tuán)餐）比重約為25.4%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。餐飲業(yè)數(shù)字化有著廣闊的應(yīng)用空間，正在形成堂食與外賣“雙主場”相互促進(jìn)的消費(fèi)格局。
不少餐飲商戶也通過線上平臺獲得更多訂單。美團(tuán)研究院一份問卷調(diào)查顯示，分別有83%和83.4%的受訪商戶表示開通外賣幫助自己擴(kuò)大了服務(wù)半徑或增加了收入，有近六成的商戶表示上線外賣增加了營業(yè)流水。
業(yè)內(nèi)人士表示，營造更好發(fā)展環(huán)境，推動餐飲業(yè)數(shù)據(jù)要素化，強(qiáng)化平臺經(jīng)濟(jì)賦能引.領(lǐng)作用，完善相關(guān)配套支持政策，加快促進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展。
拓展餐飲數(shù)字化應(yīng)用空間
作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，餐飲業(yè)是穩(wěn)增長和促消費(fèi)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是擴(kuò)就業(yè)和惠民生的重點(diǎn)供給領(lǐng)域，走在生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的前列。隨著掃碼點(diǎn)餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者�！丁笆奈濉睌�(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營銷創(chuàng)新。對餐飲業(yè)經(jīng)營主體而言，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的要義在于，從采購和生產(chǎn)到運(yùn)營和營銷，再到交易和管理，都充分運(yùn)用數(shù)字技術(shù)和數(shù)據(jù)要素，促進(jìn)效率與質(zhì)量提升，從而不斷滿足消費(fèi)者多樣化多場景需求。
業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前，伴隨大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新興技術(shù)深度應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也日益深入。在此過程中，從數(shù)據(jù)價(jià)值挖掘到數(shù)字生態(tài)治理，從新興業(yè)態(tài)發(fā)展到跨界深度融合，無不面臨著一些亟待破解的深層次問題與挑戰(zhàn)。
如何加快促進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展？業(yè)內(nèi)人士提出4點(diǎn)建議：
一是提升數(shù)據(jù)要素化發(fā)展水平。應(yīng)通過加強(qiáng)餐飲數(shù)據(jù)采集存儲，深化餐飲數(shù)據(jù)加工分析，推動餐飲數(shù)據(jù)流通共享，進(jìn)而充分挖掘利用數(shù)據(jù)要素價(jià)值，為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供創(chuàng)新活力。同時(shí)要推進(jìn)行業(yè)數(shù)字化治理，引導(dǎo)和確保餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
二是構(gòu)建餐飲數(shù)字化新生態(tài)。一個(gè)良好的數(shù)字化生態(tài)需要各方共同努力營造，實(shí)現(xiàn)政府、協(xié)會、平臺企業(yè)、餐飲企業(yè)和消費(fèi)者等參與主體的良性互動。外賣在建立餐飲業(yè)數(shù)字化新生態(tài)領(lǐng)域作出了有益探索。應(yīng)進(jìn)一步支持平臺企業(yè)賦能行業(yè)發(fā)展，在構(gòu)建餐飲業(yè)數(shù)字化新生態(tài)方面發(fā)揮積極作用，提升餐飲業(yè)整體數(shù)字化水平。
三是加快發(fā)展外賣等新業(yè)態(tài)。外賣已成為餐飲業(yè)數(shù)字化的代表形態(tài)，也是未來引.領(lǐng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量，正推動著餐飲業(yè)數(shù)字化向縱深發(fā)展，形成數(shù)字消費(fèi)閉環(huán)，帶動餐飲業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)字化。要以促進(jìn)外賣發(fā)展為抓手推進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，充分發(fā)揮其豐富供給、促進(jìn)消費(fèi)、穩(wěn)定就業(yè)等作用，構(gòu)建多部門協(xié)同管理機(jī)制，加強(qiáng)政策統(tǒng)籌銜接與協(xié)調(diào)配合，創(chuàng)新靈活就業(yè)群體管理模式，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
四是推動餐飲跨界融合發(fā)展。強(qiáng)化科技含量、文化元素與用戶體驗(yàn)，鼓勵(lì)餐飲業(yè)與文旅、休閑娛樂、健康養(yǎng)老、運(yùn)動體育、交通等行業(yè)場景深度融合，拓展餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展新場景。與此同時(shí)，將餐飲業(yè)數(shù)字化鏈條向農(nóng)產(chǎn)品和生產(chǎn)制造領(lǐng)域延伸，為建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提供更多支撐。