一碗香噴噴的熱干面，作為武漢人的早餐主食，是湖北武漢“過早”文化的靈魂，也是江城武漢的城市符號。為進一步擦亮熱干面這一武漢城市招牌，武漢市市場監(jiān)管局決定到11月底前，在全市集中開展熱干面（粉）餐飲經營單位食品安全質量提升工作專項行動。

武漢市將對經營熱干面的餐飲單位進行全覆蓋監(jiān)督檢查，規(guī)范熱干面餐飲加工操作過程，加大餐飲單位后廚環(huán)境衛(wèi)生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故發(fā)生，確保全市市民飲食安全。此次專項行動要求熱干面（粉）餐飲經營單位做到證照、健康證等信息公示齊全，擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風幕機等“三防”設施完備，操作區(qū)無積水、無積油、無霉斑、無灰塵。同時，熱干面（粉）餐飲經營單位要履行索證索票、進貨查驗記錄義務，確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來源正規(guī)并可追溯，嚴禁使用無證生產企業(yè)、無證小作坊生產、檢驗不合格、無檢驗合格證或者無其他合格證明的熱干面（粉）。

據(jù)了解，此次專項行動工作將分為3個階段開展，即摸底排查階段、強化監(jiān)管階段、質量提升階段。期間，武漢當?shù)厥�、區(qū)市場監(jiān)管局將開展質量抽檢監(jiān)測，對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食品及相關產品進行追蹤溯源，依法依規(guī)及時處置，確保消除食品安全隱患。

武漢市市場監(jiān)管局相關負責人表示，熱干面專項行動將嚴厲懲處非法添加非食品物質、超標超范圍使用食品添加劑等違法行為，嚴厲打擊無證無照、使用過期、變質等不合格原料等違法行為，并積極推進宣傳教育培訓和典型示范帶領工作，在熱干面（粉）餐飲經營單位集中街區(qū)創(chuàng)建示范街，提升全市熱干面（粉）餐飲經營單位整體面貌和從業(yè)人員食品安全意識。