經(jīng)過近十年的高速發(fā)展，休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已十分激烈，加之需適應(yīng)新生代消費(fèi)群體消費(fèi)思維和行為的改變，銷售渠道變革勢(shì)在必行。在休閑零食銷售額中，線下渠道中的商超銷售額占比為81%，線上渠道銷售額占比為16%，即時(shí)零售O2O渠道雖然銷售額占比僅為3%，但是增速高，O2O渠道未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
目前我國休閑零食的銷售依然以線下渠道為主，但隨著線上消費(fèi)場(chǎng)景不斷滲透、物流配送體系不斷完善、新興電商平臺(tái)興起，休閑零食銷售正加速進(jìn)入全渠道融合階段。對(duì)休閑零食企業(yè)來說，線上策略可以分擔(dān)流量成本、提高轉(zhuǎn)化率、提升用戶口碑、提升品牌溢價(jià)。
休閑零食品牌對(duì)線下門店發(fā)展新模式的探索已經(jīng)有了成果。繼三只松鼠推出自有品牌社區(qū)零食店之后，日前，良品鋪?zhàn)釉诤蔽錆h開設(shè)了一家面積達(dá)1200平方米的“零食王國店”。
無論是從品類數(shù)量來看，還是從門店面積來看，良品鋪?zhàn)有峦瞥龅摹傲闶惩鯂辍�，在業(yè)內(nèi)都算是第.一梯隊(duì)的“大店”。這是良品鋪?zhàn)映掷m(xù)探索新店型路上的又一次嘗試。今年初，良品鋪?zhàn)蛹铀賹?shí)現(xiàn)從“銷售主導(dǎo)型門店”到“服務(wù)主導(dǎo)型門店”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。目前，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)在廣東深圳、四川成都、江蘇南京、廣東廣州等地打造了多個(gè)不同場(chǎng)景的線下樣板。
持續(xù)探索新店型的不只是良品鋪?zhàn)�，三只松鼠也積極對(duì)線下門店進(jìn)行調(diào)整。一方面，公司大量關(guān)停早期推出的直營(yíng)投食店和聯(lián)盟小店，另一方面推出主打下沉市場(chǎng)、量販模式的自有品牌社區(qū)零食店。今年6月，三只松鼠10家社區(qū)零食店同時(shí)開業(yè)，選址均在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等三線及以下城市。
洽洽在今年2月、3月陸續(xù)新增了合作渠道，目前已有10余個(gè)單品在零食很忙、趙一鳴、老婆大人等零食門店試銷，包括葵花籽品類、堅(jiān)果品類和休閑食品品類產(chǎn)品，洽洽專門為這些渠道對(duì)相應(yīng)的產(chǎn)品做了包裝和規(guī)格上的區(qū)隔。洽洽稱，該渠道凈利率和經(jīng)銷渠道相差不大，希望該渠道為公司今年?duì)I業(yè)收入帶來良好增量。
“疫情過后，消費(fèi)品市場(chǎng)逐步回暖，線下渠道仍然是休閑零食品牌重要的銷售渠道�！蹦釥柹璉Q首席增長(zhǎng)官鄭冶介紹，現(xiàn)代連鎖店強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代化管理，具備面積大、大包裝布局、高價(jià)格、更多新品等特征，休閑零食品類34%的銷售額來自現(xiàn)代連鎖店；與現(xiàn)代連鎖店不同，獨(dú)立轉(zhuǎn)型店承擔(dān)中低端產(chǎn)品升級(jí)與核心大單品下沉的任務(wù)，具備近場(chǎng)化、中小包裝為主等特點(diǎn)，可滿足消費(fèi)者即時(shí)性和便利性的消費(fèi)需求，休閑零食品類6.9%的銷售額來自獨(dú)立轉(zhuǎn)型店；隨著消費(fèi)需求的進(jìn)一步分化，有機(jī)超市、折扣店、會(huì)員店等垂類新業(yè)態(tài)相繼出現(xiàn)，相比千篇一律的大賣場(chǎng)，這些垂類業(yè)態(tài)的共同特征是擁有更精準(zhǔn)的客群定位、差異化的供給體系、更高的運(yùn)營(yíng)效率，因此有能力向各自的消費(fèi)者提供更能滿足他們需求的產(chǎn)品；與其他線下渠道相比，量販渠道尤為重要，根植于二三線城市的零食量販店近年來快速發(fā)展，與傳統(tǒng)的食雜店和小超市不同，零食量販店更加專注于品類，更強(qiáng)調(diào)性價(jià)比。
“休閑零食品牌的銷售渠道正在發(fā)生變遷�！毙胚_(dá)證券認(rèn)為，主打性價(jià)比的零食量販店具備扎實(shí)的商業(yè)基礎(chǔ)，將高效承接來自傳統(tǒng)賣場(chǎng)商超的流量轉(zhuǎn)移，同時(shí)，該業(yè)態(tài)有望迎來高速發(fā)展，當(dāng)前行業(yè)門店總量超萬家，后續(xù)業(yè)態(tài)有望跑出多家萬店連鎖品牌。
鄭冶表示，從城市級(jí)別來看，在一.線城市興起的零食品類很難做到向下線城市下沉，不過，下線城市在人口數(shù)量、政策扶持以及渠道建設(shè)上都已經(jīng)具備了良好的基礎(chǔ)，未來二三線城市以及農(nóng)村地區(qū)市場(chǎng)將釋放新的潛力。