我國零食市場歷經(jīng)40多年的發(fā)展，目前已保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。21世紀經(jīng)濟報道聯(lián)合博士戰(zhàn)略咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布《零食品類創(chuàng)新的加減乘除——2022中國零食品類創(chuàng)新報告》（以下簡稱《報告》）。博士戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始合伙人王重陽表示，根據(jù)中外消費者的飲食結構和消費習慣的分析后發(fā)現(xiàn)，目前中國人均零食消費量與日、英、美等國家市場依然有較大差距，人均零食消費額占人均可支配收入的比重也遠低于上述國家和地區(qū)，預計未來10年間，中國零食將再造一個萬億市場。

《報告》顯示，改革開放以來的40多年間，中國零食市場經(jīng)歷了3次浪潮，這3次浪潮對中國零食品類的發(fā)展帶來了深遠的影響。如今伴隨著第3次浪潮，中國零食品類已進入心智時代，只有通過品類創(chuàng)新方能取勝。

《報告》認為，品類創(chuàng)新更有助于打造數(shù)一數(shù)二的品牌。品類創(chuàng)新的核心目的不單單是生產(chǎn)新產(chǎn)品，而是要在消費者心智中分化開辟一個新的品類，誰率先定義這個品類，誰就更有機會成為這個品類的佼佼者。其中所蘊含的巨大戰(zhàn)略價值，源于消費者的心智運作規(guī)律，即“用品類思考，用品牌表達”�！秷蟾妗氛J為，成功的品類創(chuàng)新需滿足3個基本條件：產(chǎn)品創(chuàng)新、滿足新需求或解決痛點、符合認知的品類名。

《報告》預測，作為具健康認知的細分品類，堅果在健康大趨勢下更容易形成增長態(tài)勢；糖巧蜜餞目前是中國零食市場較大的細分品類，但在健康大趨勢下增速明顯不及其他品類，預計將很快失去一大品類寶座；休閑鹵味零食具中國特色，是增速快的細分品類，未來將成為大的細分品類�！秷蟾妗氛J為，國內(nèi)零食渠道呈現(xiàn)快速分化、碎片化的趨勢，渠道變革期將伴隨出現(xiàn)新的戰(zhàn)略機會。以良品鋪子為例，它既受到其他零食品牌的競爭，同時又受到來自零食很忙、一掃光零食等新興零食渠道品牌的沖擊，面臨“兩面夾擊”的境地；三只松鼠，雖抓住了傳統(tǒng)電商風口，但傳統(tǒng)電商增長放緩，線上線下渠道呈現(xiàn)碎片化趨勢，渠道布局和拓展將是三只松鼠未來的戰(zhàn)略關鍵。

《報告》總結，零食品牌要想成功，要遵循“三從三不從”，即“跟從趨勢、跟從認知、跟從品類創(chuàng)新”“不盲從競爭對手、不盲從固有經(jīng)驗、不盲從主流產(chǎn)品”。中國零食市場將迎來更廣闊的發(fā)展空間，發(fā)展的內(nèi)核是品類創(chuàng)新，變的是產(chǎn)品，不變的是內(nèi)驅(qū)力——消費者心智。挖掘心智并積極開展品類創(chuàng)新是在未來萬億市場角逐的必殺技。