《湖北省大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》顯示，將加快開發(fā)功能性食品列入健康食品提檔升級(jí)行動(dòng)。功能性零食是指添加了有益健康的功效性成分的休閑零食，具有閑時(shí)營養(yǎng)補(bǔ)充和食用方便的特點(diǎn)，其定位介于休閑食品和保健食品之間。目前，市面上的功能零食主要包括膳食補(bǔ)充劑、體重管理產(chǎn)品、營養(yǎng)滋補(bǔ)產(chǎn)品等類型，針對不同群體開發(fā)的產(chǎn)品日益細(xì)分化。
在湖北武漢多家超市和賣場里，功能性零食不斷向潮流化、便捷性、即食性、口感佳等方向發(fā)展，其產(chǎn)品形態(tài)包含軟糖、氣泡水、果凍、乳制品、小糕點(diǎn)、凍干粉、沖泡飲品等多種，包裝色彩明麗、風(fēng)格活潑，多采用獨(dú)立小包裝，方便攜帶和隨時(shí)食用。
《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，18—35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，養(yǎng)生人群成為功能性零食消費(fèi)的主力軍。
眾多食品老品牌紛紛入局功能性食品賽道。洽洽、來伊份、百草味等先后推出益生菌堅(jiān)果，老金磨坊研發(fā)出黑芝麻丸、DHA藻油黑芝麻餅，中藥同仁堂推出枸杞原漿……資本跑步入場。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國民生活水平和健康觀念逐步提高后，功能性零食作為休閑零食的細(xì)分賽道已成為剛需市場，發(fā)展?jié)摿^大。
諸多湖北企業(yè)已紛紛開始布局這一新賽道。良品鋪?zhàn)佑?020年組建營養(yǎng)健康研究院，研發(fā)滿足不同人群健康需求的產(chǎn)品。有的企業(yè)圍繞香菇、黃精、橄欖、木瓜等植物多糖提取技術(shù)，全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)食藥同源植物資源，現(xiàn)已開發(fā)出香菇咖啡、香菇功能飲料、香菇口服液等系列功能食品。
湖北省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長葉學(xué)平表示，資源豐富、科研實(shí)力強(qiáng)勁、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好的湖北，在此賽道上將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。
業(yè)內(nèi)人士坦言，目前，國內(nèi)功能性零食產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，監(jiān)管方面尚存不足，由于功能性零食目前按照普通食品進(jìn)行監(jiān)管，產(chǎn)品上市前無須注冊或備案，行業(yè)進(jìn)入門檻較低而導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊；就功效而言，由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，受原材料、成分配比、生產(chǎn)工藝及有效成分含量等多重因素影響，產(chǎn)品是否有效難以衡量。
新賽道如何良性延伸和擴(kuò)大，葉學(xué)平建議，從企業(yè)角度來看，要打磨產(chǎn)品質(zhì)量，樹立良好聲譽(yù)與品牌；聚焦優(yōu)勢資源，根據(jù)其功效明晰產(chǎn)品定位，正確傳遞產(chǎn)品價(jià)值。從監(jiān)管部門角度來看，要及時(shí)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對功能性零食的有效監(jiān)管。從消費(fèi)者角度來看，要樹立恰當(dāng)?shù)男睦眍A(yù)期，根據(jù)自身需求合理消費(fèi)。