時下，許多家庭在吃早餐時，都是吃粥搭配碟醬菜，軟糯脆香，既下飯又降火。因此，醬菜食品是家庭的常備佐餐。正因為其銷量大，質(zhì)量問題也一直為消費者所關(guān)注。
    專家解釋，苯甲酸和山梨酸是化學(xué)合成的防腐劑，在一定條件下能對霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用，從而延長產(chǎn)品的保存期限，但長期使用過多的苯甲酸還可能導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)；二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，一般來講，少量的二氧化硫進入機體可以認(rèn)為是安全無害的，但如果在食品加工過程中沒有掌握好二氧化硫類物質(zhì)的使用量，就有可能對人體健康造成不良影響。 
    那么，消費者如何選購醬腌菜呢？專家提醒廣大消費者購買榨菜時注意辨認(rèn)真?zhèn)�，并提供了幾種辨認(rèn)方法： 
    選購產(chǎn)品。品牌的醬腌菜產(chǎn)品質(zhì)量合格率較高，而散裝產(chǎn)品的合格率低，尤其近來氣溫漸升，散裝醬腌菜質(zhì)量安全隱患日趨加重。
    購買時注意看包裝。看到玻璃瓶裝產(chǎn)品瓶蓋膨凸、塑料袋裝產(chǎn)品脹袋、標(biāo)簽不全、生產(chǎn)日期打印模糊、產(chǎn)品變色無光、發(fā)黏，甚至有白色菌膜點的產(chǎn)品別買。
    針對市場上的散裝圓形榨菜，消費者要重點辨認(rèn)，圓形榨菜表面有皺紋，捏起來很柔軟有彈性，呈黃褐色，是質(zhì)量很好的榨菜；顏色發(fā)白或發(fā)青，表面很光滑，手感硬，捏不動，是質(zhì)量很差的榨菜。這種榨菜是被藥水浸泡過的。經(jīng)統(tǒng)計凡是經(jīng)藥水處理過的榨菜，榨菜表面全部都沒有皺紋。其使用的藥水名為磷二亞硫酸鈉，專門用于漂白和殺菌，長期食用會引發(fā)骨髓萎縮、多發(fā)性神經(jīng)炎和間接致癌。