日前，由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會主辦的《酵素制品——膳食纖維復(fù)合酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動會議暨第.一次起草工作會議在北京舉行。

中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長、酵素分會理事長石維忱表示，此次制定的《酵素制品—膳食纖維復(fù)合酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是首.個(gè)酵素制品及衍生品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，側(cè)重于規(guī)范和引導(dǎo)酵素衍生制品尤其是膳食纖維復(fù)合酵素產(chǎn)品市場，旨在進(jìn)一步完善酵素食品標(biāo)準(zhǔn)體系，推動酵素食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并為將來制定酵素食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)提供基本的應(yīng)用數(shù)據(jù)支持。該標(biāo)準(zhǔn)制定要做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、定位準(zhǔn)確，具有創(chuàng)新性和適用性。

食品營養(yǎng)健康專家、該標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一徐熙明表示，近年來，在健康消費(fèi)潮流引.領(lǐng)下，蘊(yùn)含營養(yǎng)健康硬核基因的酵素等新型發(fā)酵食品迎來高速增長新時(shí)代，特別是膳食纖維復(fù)合酵素等酵素食品的消費(fèi)需求旺盛，但標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對滯后，已成為酵素食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的掣肘，加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)已刻不容緩。該標(biāo)準(zhǔn)的制定將解決當(dāng)下酵素食品標(biāo)準(zhǔn)缺失問題，使市場監(jiān)管有標(biāo)可依，有利于保護(hù)正規(guī)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

據(jù)悉，2011至2019年，我國酵素食品市場規(guī)模增長50多倍。2021年，在天貓電商平臺銷售的普通膳食營養(yǎng)食品同比增長前十位品類中，按同比增量交易額計(jì)算，酵素食品位居第三位，僅次于維生素和益生菌品類。其中，膳食纖維復(fù)合酵素更呈現(xiàn)出強(qiáng)勁增長勢頭。