把握時(shí)代脈搏，強(qiáng)化引.領(lǐng)創(chuàng)新。9月5日上午，世紀(jì)變局下中國奶業(yè)發(fā)展之道暨成果發(fā)布與新研究課題啟動(dòng)會(huì)在山東濟(jì)南成功舉辦。當(dāng)前是中國奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)攜手同行，從戰(zhàn)略性、方向性和前瞻性方面，凝心聚力，共議奶業(yè)發(fā)展。
科學(xué)謀劃全局，把握戰(zhàn)略主動(dòng)
三大報(bào)告亮點(diǎn)紛呈
原農(nóng)業(yè)部副部長、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)主任高鴻賓作了《后疫情時(shí)代更要堅(jiān)定奶業(yè)發(fā)展信心》的主旨報(bào)告。高鴻賓談到對(duì)于中國奶業(yè)的認(rèn)識(shí)時(shí)表示，近年來，國際、國內(nèi)形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜，且充滿了各種各樣的不確定性。但是，意外之喜的是，這兩年對(duì)奶制品的需求前所未有的大幅度增長。2019年全國人均奶制品消費(fèi)量35.8公斤，到2020年上升到38.3公斤，增長7%。到2021年，又上升到42.3公斤，一年增加4公斤，增長了10.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過近十年每年3.6%的平均增長速度。市場(chǎng)的消費(fèi)、需求的上升也推動(dòng)了奶業(yè)價(jià)格的上漲。
市場(chǎng)的消費(fèi)、需求的上升也推動(dòng)了奶業(yè)價(jià)格的上漲。世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2021年全球奶制品價(jià)格（指數(shù)）上漲17%。反過來，需求和價(jià)格又反作用于供給。2021年和2019年比較，全國奶類產(chǎn)量總量增加480萬噸，兩年平均增長7%。今年上半年又增長8.4%。同時(shí)全國的奶業(yè)企業(yè)效益普遍增加，全國規(guī)模以上奶制品加工企業(yè)主營收入增加740億，平均每年增長9%。今年上半年年報(bào)顯示，全國34家奶制品上市企業(yè)，27家主營收入大幅度增長，只有7家下滑。伊利突破1000億，蒙牛900多億，都進(jìn)入了全球前10強(qiáng)。疫情意外推動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)健康食品的關(guān)注，讓消費(fèi)者直接認(rèn)識(shí)和感受到牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和提高人體免疫力的重要作用。
高鴻賓談到對(duì)于中國奶業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。從食物安全的角度看，中國奶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)就是努力滿足人民群眾對(duì)奶制品的基本需求。70%的自給率是底線，也是中國奶業(yè)的奮斗目標(biāo)。奶業(yè)發(fā)展有兩條路可供選擇，一條是擴(kuò)大規(guī)模，走外沿式發(fā)展之路，這是傳統(tǒng)的路。一條是降本增效，轉(zhuǎn)型升級(jí)，走高質(zhì)量發(fā)展的途徑。增加數(shù)量、擴(kuò)大規(guī)模是必要的，但是有限度�，F(xiàn)在的現(xiàn)實(shí)是傳統(tǒng)粗放的畜牧業(yè)必須進(jìn)行改造，必須走轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。糧農(nóng)組織測(cè)算，過去十年，奶牛單產(chǎn)提高對(duì)全球產(chǎn)量的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于奶牛牛群存欄規(guī)模的擴(kuò)大。其中北美表現(xiàn)得突出，美國和加拿大存欄基本沒變，但是產(chǎn)量增加。產(chǎn)量增加的主要原因是單產(chǎn)提高，飼養(yǎng)重點(diǎn)高產(chǎn)的專業(yè)牛群，使用飼料少。單產(chǎn)提高的主要措施是養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)系統(tǒng)的優(yōu)化、動(dòng)物健康、改進(jìn)飼料效率和遺傳育種。這些年我國在這方面已經(jīng)有了很大發(fā)展，有了長足的進(jìn)步。全國的規(guī)模化養(yǎng)殖比例已經(jīng)達(dá)到70%，比五年前增長33.8%。單產(chǎn)已經(jīng)8.7噸，規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化已經(jīng)成為行業(yè)主流。
對(duì)于中國奶業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，高鴻賓強(qiáng)調(diào)，目前國際環(huán)境日益惡化，充滿不確定性，但對(duì)中國奶業(yè)來說，剛性需求還在，基本消費(fèi)還在，這是我們信心的底氣。一個(gè)行業(yè)發(fā)展是一個(gè)長期的過程，漸進(jìn)的過程，抓住風(fēng)口。國內(nèi)存在大缺口的背景下，中國奶業(yè)得到了迅速發(fā)展。老牌企業(yè)三元、光明，包括完達(dá)山都有快速的發(fā)展，更有新的企業(yè)，蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)橫空出世，迅速崛起。特別是當(dāng)年生產(chǎn)常溫奶的企業(yè)更是以席卷天下之勢(shì)開拓了城鄉(xiāng)市場(chǎng)。中國奶業(yè)現(xiàn)在進(jìn)入了一個(gè)循序漸進(jìn)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)發(fā)展的新階段。全世界亦是如此，F(xiàn)AO預(yù)測(cè)，未來十年全球奶類生產(chǎn)將以平均每年1.8%的速度增長，消費(fèi)量增長均速為每年1.4%。未來是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的過程，企業(yè)數(shù)量會(huì)減少，但是技術(shù)會(huì)進(jìn)步，效率會(huì)提高。從2008年到2018年這十年，全國奶業(yè)的企業(yè)從815家減少到587家，淘汰了將近三分之一，在企業(yè)、行業(yè)格局重塑的情況下，關(guān)鍵看誰走得更遠(yuǎn)。堅(jiān)持下去一靠市場(chǎng)，二靠企業(yè)的核心競(jìng)爭力，要有產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、組織管理創(chuàng)新的能力，是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。
中國奶業(yè)進(jìn)入全面振興新階段
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山作了《大食物觀正當(dāng)其時(shí)》專題報(bào)告。報(bào)告重點(diǎn)介紹了大食物觀中的奶業(yè)定位與機(jī)遇。
目前，中國奶業(yè)由恢復(fù)性增長進(jìn)入到全面振興的新階段。具體表現(xiàn)在，一是奶類產(chǎn)量進(jìn)一步加快增長，規(guī)�；a(chǎn)水平大幅提升。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，今年上半年生鮮乳同比增長8.4%，產(chǎn)量增幅為2006年以來高水平。2021年全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；_(dá)到70%，規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)587家，比2012年減少60家。二是人均奶類消費(fèi)增至42.3公斤，消費(fèi)增幅處于歷史高位。2021年我國奶類生產(chǎn)3778萬噸，進(jìn)口390.0萬噸（折原奶計(jì)2250.6萬噸），人均奶類消費(fèi)量為42.3公斤，與2020年的38.3公斤相比，增長10.4%，明顯高于近15年3.8%的平均消費(fèi)增長率。三是乳品質(zhì)量安全水平大幅提升，國產(chǎn)奶消費(fèi)信心明顯恢復(fù)。一項(xiàng)12個(gè)省份、3000個(gè)消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果表明，74.8%消費(fèi)者認(rèn)為國產(chǎn)乳品十分安全或比較安全，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶質(zhì)量安全“十分放心”態(tài)度占比14.0%，該比例是進(jìn)口奶的3倍。四是奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量水平大幅提升，產(chǎn)加銷利益鏈接更加緊密。國家推動(dòng)奶業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策密集出臺(tái)，奶源基地加快建設(shè)，乳企與基地加快融合，產(chǎn)加銷利益機(jī)制加快構(gòu)建，國家實(shí)施的奶業(yè)振興行動(dòng)健康推進(jìn)、成效卓著。
乳制品是大食物的重要組成，大食物觀的提出為奶業(yè)加快發(fā)展提供了新的機(jī)遇。一是加快奶業(yè)現(xiàn)代生產(chǎn)體系建設(shè)。積極擴(kuò)大國內(nèi)生鮮乳生產(chǎn)能力，優(yōu)化產(chǎn)銷布局。依靠科技創(chuàng)新支撐引.領(lǐng)，推進(jìn)奶畜養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程和現(xiàn)代化水平。二是加快奶業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。堅(jiān)持一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，完善利益鏈接機(jī)制、供應(yīng)鏈連接機(jī)制。堅(jiān)持龍頭企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略，支持乳品企業(yè)以各種形式提高奶源控制力，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。三是加快奶業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營體系建設(shè)。加快發(fā)展乳品深加工、延長奶業(yè)鏈條，深化奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營體制改革。推動(dòng)低溫奶、干乳制品快速進(jìn)入市場(chǎng)，增強(qiáng)國內(nèi)奶企經(jīng)營效能，擴(kuò)大.奶制品消費(fèi)規(guī)模。
凝聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展共識(shí)，戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)深度策劃助力
中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘.書長、戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)劉亞清發(fā)表《中國奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)工作回顧及下一步設(shè)想》。2020年中國奶業(yè)協(xié)會(huì)秉承為行業(yè)引路，為產(chǎn)業(yè)把脈，為企業(yè)導(dǎo)向，組建了戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)，回顧過去兩年來，戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)在政治引.領(lǐng)、行業(yè)聚力、產(chǎn)業(yè)聚實(shí)、板塊聚質(zhì)方面開展了工作。