近年來，浙江省溫州市鹿城區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲呈快速發(fā)展趨勢(shì)。截至2022年7月底，鹿城區(qū)共有網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)單位3439戶，其方便了人民群眾的生活。隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)態(tài)興起，各種問題也逐漸暴露，如食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加、監(jiān)管難度加大等問題都亟待解決。為貫徹落實(shí)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)要求，切實(shí)解決該業(yè)態(tài)食品安全隱患，鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，及時(shí)調(diào)整工作思路，不斷完善工作機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)管，為群眾構(gòu)筑好網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“三大關(guān)口”。
全面落實(shí)主體責(zé)任，把好餐飲單位源頭關(guān)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)由于經(jīng)營(yíng)主體和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)增加，涉及信息發(fā)布、第三方平臺(tái)、線上線下結(jié)算、餐食配送等，監(jiān)管難度更大。一是全面進(jìn)行資質(zhì)審查。根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的商家必須有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案，并要載明包含網(wǎng)絡(luò)餐飲，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。今年以來，鹿城區(qū)市監(jiān)局累計(jì)巡查4810余戶次的網(wǎng)絡(luò)餐飲，未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)許可或登記（備案）的餐飲經(jīng)營(yíng)單位提供外賣服務(wù)；二是全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。一方面，提供網(wǎng)絡(luò)餐飲的經(jīng)營(yíng)單位必須安裝攝像頭，并在美團(tuán)和餓了么平臺(tái)進(jìn)行公示。鼓勵(lì)平臺(tái)推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在平臺(tái)設(shè)置接口，公開入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作過程，接受社會(huì)監(jiān)督。截至7月底，已安裝3191家，安裝率為92.79%；另一方面，嚴(yán)格督促網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者做好食品索證索票、清洗消毒、外賣封簽等食品安全管理工作，并上傳臺(tái)賬至浙江外賣在線平臺(tái)，確保外賣餐飲食品安全。
全面落實(shí)嚴(yán)查嚴(yán)管，狠抓“線下+線上”安全關(guān)。線上，依托“浙江外賣在線”和“掌上執(zhí)法”等監(jiān)管平臺(tái)，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+行政監(jiān)管”模式，運(yùn)用信息化技術(shù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)頁(yè)面端、手機(jī)端進(jìn)行多方位監(jiān)測(cè)，抓取違法違規(guī)信息；同時(shí)“以網(wǎng)推網(wǎng)”，推動(dòng)入網(wǎng)小餐飲服務(wù)提供者公示率持續(xù)提升，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，提高食品安全“透明度”，目前公示率已達(dá)100%。線下，以網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)訂餐數(shù)量大、頻次高、人氣排名靠前、群眾關(guān)注度高的“網(wǎng)紅餐廳”為重點(diǎn)檢查對(duì)象，開展以“證照公示不規(guī)范、餐具消毒不規(guī)范、三防設(shè)施不規(guī)范、整體環(huán)境不整潔”四大陋習(xí)為代表的“4+X”餐飲專項(xiàng)治理，有效提升餐飲行業(yè)整體規(guī)范化水平。
全面落實(shí)平臺(tái)督導(dǎo)，建立政企監(jiān)管機(jī)制關(guān)。一是落實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任。激活網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)的自律監(jiān)管職責(zé)，將監(jiān)管職責(zé)轉(zhuǎn)移到更靠前的平臺(tái)企業(yè)端口。針對(duì)“餓了么”“美團(tuán)外賣”網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)開展行政約談，明確“落實(shí)五個(gè)責(zé)任，做到五個(gè)確�！币�。二是加強(qiáng)外賣配送過程管理。加強(qiáng)配送人員培訓(xùn)，確保餐食配送過程不受污染。聯(lián)合美團(tuán)、餓了么平臺(tái)對(duì)位于鹿城14個(gè)站點(diǎn)近800余名的外賣騎手開展培訓(xùn)，要求保持嚴(yán)格落實(shí)個(gè)人衛(wèi)生和疫情防控要求，不得配送未加貼封簽的餐飲食品；積極倡導(dǎo)“無接觸”配送，設(shè)立簡(jiǎn)易無接觸取餐柜，在全區(qū)179個(gè)商務(wù)樓、小微園、住宅小區(qū)、高校學(xué)院和醫(yī)院等人員集聚的地方布點(diǎn)，從面上滿足群眾對(duì)“無接觸配送”的需求。