鹵肉食品是大眾日常消費的重要食品，也是市場監(jiān)管部門一直以來重點關注的食品。今年以來，浙江省杭州市臨平區(qū)市場監(jiān)管局根據《全省鹵肉食品安全監(jiān)管“一件事”集成改革工作方案》部署，結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，在轄區(qū)“五化”農貿市場率先實施改革，通過運用物聯(lián)感知、賦碼集成等數字化手段，對鹵肉食品安全監(jiān)管進行制度重塑和流程再造，持續(xù)增強人民群眾的安全感、獲得感、幸福感。

以“浙食鏈”為基礎，全鏈條實現閉環(huán)管理。臨平區(qū)現有3家“五化”農貿市場，共有市場內鹵肉食品經營單位10家。全面應用“浙食鏈”系統(tǒng)，目前鹵肉食品流通端和生產加工端經營者均已100%上鏈，通過“浙食鏈”系統(tǒng)對原輔料采購、加工、配送、貯存、銷售、檢驗等關鍵環(huán)節(jié)實施全過程、全鏈條管控，消費者可以“掃一掃”鹵肉食品經營單位張貼的“浙食鏈”商戶碼，查詢追溯信息，放心消費。

以物聯(lián)感知為保障，全流程排查安全隱患。利用視頻監(jiān)控、溫濕度傳感等物聯(lián)設備，結合AI抓拍、智能預警等信息化技術，在鹵肉食品生產銷售重點時段，對生產銷售場所環(huán)境條件、加工操作情況、產品追溯信息等進行在線巡檢，建立“線上+線下”聯(lián)動機制，實現鹵肉食品生產銷售一體化監(jiān)管。目前，已經完成“五化”農貿市場內全部鹵肉食品經營單位的物聯(lián)感知設備改造提升，共安裝具有AI識別功能的監(jiān)控攝像頭20個，電子屏10塊。

以督查抽檢為抓手，多方位落實安全監(jiān)管。制定年度監(jiān)督檢查計劃，組織開展鹵肉食品小作坊“月月抽”行動，重點對供應農貿市場的鹵肉食品生產經營單位進行實地全面檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、原料采購驗收、鹵肉食品進銷存、追溯信息上鏈、規(guī)范提升后的持續(xù)保持情況等。截至目前，共出動檢查人員173人次，檢查鹵肉食品生產經營單位86家次，完成鹵肉食品抽檢12批次，重點對獸藥殘留、致病性微生物、食品添加劑等項目進行檢測，檢測結果均合格。