8月6日，作為上海市“55購(gòu)物節(jié)”和“制造佳品匯”的重點(diǎn)活動(dòng)—2022第17屆中國(guó)（上海）飲品冷飲嘉年華，在上海時(shí)尚地標(biāo)—上海五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)成功舉行，這是后疫情中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)的首次整體亮相。活動(dòng)期間，上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合東方快消品中心還發(fā)布《2022中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》。
1、奧密克戎沖擊前所未有
2022年奧密克戎疫情在長(zhǎng)三角、北京等多地爆發(fā)，來(lái)勢(shì)洶洶的疫情打亂了大多數(shù)企業(yè)的原有計(jì)劃，也給經(jīng)營(yíng)發(fā)展帶來(lái)前所未有的沖擊。疫情給線下零售渠道帶來(lái)沉重的打擊，餐飲、便利店等渠道不得不停業(yè)。在疫情期間，倉(cāng)庫(kù)被封、物流不順等也成為許多企業(yè)的一大痛點(diǎn)。眾多被訪談企業(yè)透露疫情給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)巨大沖擊，2022年求穩(wěn)發(fā)展，活下去成為重要要?jiǎng)?wù)。
2、 0糖、0脂、天然、植物基，大健康成趨勢(shì)
上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，東方快消品中心主任陳杰博士當(dāng)天在現(xiàn)場(chǎng)表示，主打0糖0脂0卡等健康理念的飲品冷飲，成為2022年的重要趨勢(shì)。達(dá)能旗下脈動(dòng)2022年全新推出靈汽氣泡飲，0糖0山梨酸鉀；康師傅今年推出純萃零糖系列新品，新品采用冷萃慢慮工藝，原茶，0糖0脂0能量，口感甘爽清香；統(tǒng)一旗下的布諾奶茶主打“植脂末”和“防腐劑”；新消費(fèi)品牌--旭日森林推出主打0糖分0脂肪0能量0蛋白的健康烏龍茶；佳果源小青檸復(fù)合果汁嚴(yán)選進(jìn)口小青檸，100%果汁不加白砂糖不加香精不加色素不加防腐劑，配料表干凈、自然、健康、新鮮無(wú)負(fù)擔(dān)。
網(wǎng)紅品牌--噢麥力OATLY2022年跨界冷飲，推出全新燕麥雪糕麥輕雪植物基雪糕，主要原料就是OATLY燕麥奶，0乳糖0反式脂肪酸；雀巢旗下進(jìn)口品牌--Perrier巴黎水含氣天然礦泉水主打天然礦泉水概念，符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)；而易捷旗下的長(zhǎng)白山天泉水源取自“長(zhǎng)白山峽谷泉”、“長(zhǎng)白山世稀泉”，水源源自地下1600米，水質(zhì)天然健康，天然健康的飲品近年來(lái)廣受歡迎。
3、聚焦資源，打造精品
2022年很多企業(yè)受到疫情的重壓，聚焦核心優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，集中力量打造精品，成為很多企業(yè)的重要選項(xiàng)。養(yǎng)樂(lè)多活菌型乳酸菌飲品、青島啤酒純生、佳果源100%及NFC果汁、統(tǒng)一布諾乳茶等在各自的細(xì)分領(lǐng)域精耕，并不斷進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，努力成為該品類(lèi)的代表。
4、融合混搭成新風(fēng)尚
近年來(lái)，年輕一代的消費(fèi)者熱衷于消費(fèi)新嘗試，融合混搭已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。氣泡、茶、酒精、乳酸菌、咖啡、冰淇淋之間的混搭，跨品類(lèi)“混搭”已成為飲料企業(yè)搶占市場(chǎng)的新戰(zhàn)術(shù)。農(nóng)夫山泉在今年夏天全新推出的汽茶，以茶+氣泡的新口味開(kāi)啟新氣泡飲料時(shí)代，在中國(guó)茶中跨界加入碳酸元素；維他檸檬茶也抓住“+氣泡”飲料新風(fēng)口， 推出維他氣泡檸檬茶；可口可樂(lè)旗下的美汁源2022年則推出果汁氣泡飲，有蜜桃與葡萄兩種口味，通過(guò)果汁加氣泡，帶給消費(fèi)者更豐富的口感體驗(yàn)。東鵬大咖咖啡飲料將咖啡與牛奶融合混搭，推出能搖出奶泡的搖搖拿鐵，“喝前搖6下，搖出奶泡、搖出香”的趣味性也讓消費(fèi)者充滿體驗(yàn)感和互動(dòng)欲望。
隨著疫情的反復(fù)，消費(fèi)者意識(shí)到提升免疫力的重要性。主營(yíng)蘇打水的屈臣氏今年跨界推出了全新電解質(zhì)蘇打水，滿足消費(fèi)者電解質(zhì)+氣泡的豐富口感；華潤(rùn)怡寶推出了海鹽荔枝復(fù)合果汁飲料新品，以海鹽+荔枝的混合口味，營(yíng)造清爽甘甜口感，滿足時(shí)下年輕人味蕾；東錦食品集團(tuán)旗下日加滿新推出日加滿PRO能量飲料，通過(guò)添加電解質(zhì)，也在能量飲料市場(chǎng)中掀起一股融合混搭風(fēng)。
在冷飲方面，老品牌--光明冷飲推出一品咖啡冰萃咖啡棒冰，選用國(guó)家精品云南保山小�？Х龋洞枷銤�，清爽提神，將冰淇淋與咖啡進(jìn)行了融合，讓咖啡也能咬著吃；鐘薛高的姐妹品牌--李大橘則將牛乳+巧克力曲奇混合推出了軟皮麥香威化筒冰淇淋，以醇香牛乳和干脆曲奇餅加上軟皮威化筒，又一次的口味創(chuàng)新，帶來(lái)云朵般的柔軟口感；明治將草莓波波、榛子可可融合進(jìn)冰淇淋中，草莓波波冰淇淋頂上的草莓果醬與香草雪糕合二為一，在口中蔓延出清甜滋味；榛子可可冰淇淋則是榛子雪糕和巧克力口味醬的融合，口感更醇厚。
5、國(guó)風(fēng)、IP、元宇宙營(yíng)銷(xiāo)更有新看點(diǎn)
隨著文化自信心的提升，國(guó)風(fēng)、國(guó)潮已經(jīng)成為了年輕人所喜愛(ài)的趨勢(shì)，他們開(kāi)始偏愛(ài)那些和文化價(jià)值觀有共鳴的產(chǎn)品。百事可樂(lè)針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)打造的國(guó)風(fēng)產(chǎn)品“太汽”系列推出了全新白柚青竹味可樂(lè)，再一次顛覆了大眾對(duì)可樂(lè)口味的傳統(tǒng)認(rèn)知，同時(shí)還推出TEAM PEPSI 百事家族虛擬偶像，打破時(shí)空界限，在元宇宙中激活你的酷爽基因；2022年八喜新品萌妖系列冰淇淋就選擇憨憨藍(lán)熊、奶萌獨(dú)角獸和古靈精怪的大角鹿，可可愛(ài)愛(ài)的三只小萌妖為代言人，一秒俘獲年輕人的心；蒙牛冷飲旗下的大單品——隨變，今年和原神聯(lián)動(dòng)的定制雪糕，在包裝色彩方面采用了與派蒙一個(gè)色系的金黃色，吸引了無(wú)數(shù)玩家討論、購(gòu)買(mǎi)；國(guó)民冰淇淋紅寶石東北大板攜手每日黑巧推出聯(lián)名款黑巧厚乳撞味冰淇淋，既為消費(fèi)者解鎖了美味高品質(zhì)的冰淇淋產(chǎn)品，也為黑巧愛(ài)好者提供了更加多元的食品選擇，好吃好玩又有趣。
6、團(tuán)長(zhǎng)和社團(tuán)成為封控中的主渠道
疫情期間，上海等地的銷(xiāo)售主要依靠遍布全市的“團(tuán)長(zhǎng)”，他們借助小程序或者自身渠道資源，通過(guò)統(tǒng)計(jì)需求、聯(lián)系貨源、跟蹤物流、組織分發(fā)等志愿勞動(dòng)，解決了特殊時(shí)期的特殊需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海約有13萬(wàn)個(gè)保供型團(tuán)長(zhǎng)、超過(guò)65萬(wàn)個(gè)改善型團(tuán)長(zhǎng)，為居民帶來(lái)及時(shí)雨般的物資補(bǔ)充。
眾多飲品冷飲企業(yè)也積極應(yīng)變，有的把上海公司的員工就地轉(zhuǎn)化為團(tuán)長(zhǎng)，有的結(jié)合社團(tuán)新銷(xiāo)售特征，推出各種保供套餐，深挖社區(qū)市場(chǎng)。
7、“家庭消費(fèi)”場(chǎng)景成潛力市場(chǎng)
疫情反復(fù)的當(dāng)下，居家辦公、上網(wǎng)課成為新常態(tài)，由此也催生了新的消費(fèi)需求�！罢�(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，線上下單、線下實(shí)時(shí)配送的新型消費(fèi)模式熱度不減，在零售業(yè)態(tài)不斷迭代，消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，疫情催化并加速線上消費(fèi)及由此帶來(lái)的“到家”、O2O業(yè)務(wù)爆發(fā)式增長(zhǎng)，已成為后疫情時(shí)期的常態(tài)。飲品冷飲的企業(yè)紛紛關(guān)注疫情下催生的“家庭消費(fèi)”場(chǎng)景，如產(chǎn)品大包裝、組合裝，布局即時(shí)零售等成為其后疫情時(shí)代的重要工作。
8、穩(wěn)價(jià)成主流，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任
2022年2月俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，引發(fā)許多大宗原材料商品的價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，更讓石油價(jià)格一路水漲船高，3月份以來(lái)，國(guó)際油價(jià)保持在每桶100美元線上高位震蕩，而四月開(kāi)始的奧密克戎疫情，給企業(yè)增加了額外的防疫成本。有的企業(yè)不得不以提價(jià)來(lái)應(yīng)對(duì)，但在飲品冷飲行業(yè)中，許多企業(yè)還是選擇了穩(wěn)價(jià)，在保障民生的同時(shí)，承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。
9、練好內(nèi)功，提升競(jìng)爭(zhēng)力
面對(duì)復(fù)雜多變的國(guó)內(nèi)外環(huán)境，企業(yè)唯有不斷在員工關(guān)懷與培養(yǎng)、內(nèi)部管理提升等方面練好內(nèi)功，才能增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而推動(dòng)企業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)的發(fā)展。鐘薛高表示，在疫情期間主要做了兩件事：開(kāi)展員工關(guān)懷與提升客戶體驗(yàn)；華彬快消品面對(duì)當(dāng)前疫情反復(fù)沖擊、經(jīng)濟(jì)下行壓力加大的外部環(huán)境，通過(guò)組織優(yōu)化、工序優(yōu)化等措施，提升經(jīng)營(yíng)效率；味全則把組織人才培養(yǎng)作為今年的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。
10、優(yōu)化供應(yīng)鏈，分散風(fēng)險(xiǎn)
此次的奧密克戎疫情讓許多企業(yè)萌生了分散風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)，正所謂“雞蛋不能放在一個(gè)籃子里”，如何優(yōu)化工廠、物流、業(yè)務(wù)版圖等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的布局，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通不斷檔，已被提上了議程，很多品牌企業(yè)積極布局長(zhǎng)三角以外的市場(chǎng)和供應(yīng)鏈。
上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合東方快消品中心，作為主辦單位經(jīng)綜合評(píng)審，產(chǎn)生了行業(yè)的各項(xiàng)年度獎(jiǎng)項(xiàng)：
2022年精品飲品（排名不分先后）：養(yǎng)樂(lè)多活菌型乳酸菌飲品、青島啤酒純生、佳果源100%及NFC果汁、統(tǒng)一布諾乳茶、旭日森林烏龍茶、今麥郎涼白開(kāi)、戰(zhàn)馬能量型維生素飲料、易捷卓瑪泉飲用水、名仁蘇打水。
2022年值得品嘗的飲品新品（排名不分先后）：百事可樂(lè)太汽系列白柚青竹味、脈動(dòng)靈汽氣泡飲、農(nóng)夫山泉汽茶、屈臣氏電解質(zhì)蘇打汽水、美汁源果汁氣泡飲、怡寶麒麟海鹽荔枝復(fù)合果汁飲料、康師傅純萃零糖原味茶、維他氣泡茶、東鵬大咖咖啡飲料、日加滿pro能量飲料、味全貝納頌鑒賞級(jí)濃咖啡飲料。
2022年值得品嘗的冷飲新品（排名不分先后）：光明一品咖啡棒冰、蒙牛隨變*原神聯(lián)名款冰淇淋、明治草莓波波/榛子可可冰淇淋、八喜萌妖系列爆珠冰淇淋、東北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋、李大橘牛乳巧克力曲奇口味冰淇淋、OATLY噢麥力麥輕雪燕麥雪糕。
2022年高端飲品（排名不分先后）：Perrier巴黎水進(jìn)口氣泡礦泉水、長(zhǎng)白山天泉天然礦泉水。