夏日炎炎，“隨喝隨泡”“解暑必備”的冷泡茶受到年輕人的喜愛，記者在線下的某商場養(yǎng)生茶飲區(qū)看到，不到30元一盒的冷萃果茶、不到20元一盒的各類花茶受到不少年輕消費者的青睞。而在電商平臺，淘寶上CHALI茶里的蜜桃烏龍月銷量超3萬，奈雪的茶一周好茶和藝福堂凍干水果茶月銷量均過萬；在京東平臺，CHALI茶里的一款七重奏更有20多萬的好評。
冷泡茶作為袋泡茶細(xì)分品類之一，因方便攜帶、沖泡簡單等優(yōu)勢得到越來越多年輕人的喜愛，而且除原味冷泡、花果拼配及冷萃外，還有各種凍干果味茶等充分滿足了年輕人的口味需求乃至養(yǎng)生需求。同時，傳統(tǒng)茶企和新式茶飲紛紛入局，正在使出渾身解數(shù)推出各種潮品、新品吸引年輕人的目光，以期在年輕人消費市場占有一席之地。
在傳統(tǒng)茶與即飲茶間尋找平衡點
去年國際茶日上，新式茶飲行業(yè)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團體標(biāo)準(zhǔn)》細(xì)分了新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶五大類。但冷泡茶能得到年輕人的喜愛，關(guān)鍵因素還在于價格、口感上；對比傳統(tǒng)熱泡茶，冷泡茶口感清新，工序簡單，口味也更豐富。
傳統(tǒng)熱泡茶所用的原葉茶不僅單價高，沖泡過程中對水質(zhì)、溫度、時間都有嚴(yán)格的要求，習(xí)慣于快節(jié)奏生活的年輕人，顯然對沖泡簡單的冷泡茶更感興趣。另外由于茶葉在冷泡時，咖啡堿和單寧等苦澀味溶解較少，而又有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，因此，冷泡茶口感更為甘甜。
現(xiàn)如今，不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)開始推出冷泡茶系列產(chǎn)品，滿足年輕人對口味的訴求。如，奈雪的茶推出了鮮果茶、寶藏茶系列產(chǎn)品，八馬、茶小空、CHALI茶里等諸多品牌也通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶。
冷泡茶的另一大優(yōu)勢則在于低糖、健康，對比現(xiàn)飲奶茶，冷泡茶性價比高，不僅沖泡便捷，無糖或低糖0脂標(biāo)簽也更為健康。如CHALI茶里7重奏3盒裝，折算下來每包在5元左右；茶顏悅色習(xí)慣茶品類均價每包不到2元。這對于年輕人來說有很高的性價比。此外，冷泡茶大程度保持了與果茶或奶茶口感相似，采用的是茶葉搭配速凍果干類原料，用料健康；許多冷泡茶也打出了無糖無脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，如奈雪的茶無糖名優(yōu)茶和冷泡茶系列產(chǎn)品。
另外，冷泡茶在包裝上也更環(huán)保新穎，吸引了不少年輕人的注意。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋表示，冷泡茶讓傳統(tǒng)茶飲更加時尚化、便利化和年輕化。既有傳統(tǒng)茶特別是原葉沖泡的基因，又有快消品的特點，在傳統(tǒng)茶和即飲茶之間尋求到了平衡點，與調(diào)飲茶或者新茶飲的業(yè)態(tài)相結(jié)合，創(chuàng)新了適合年輕人的消費場景。
冷泡茶成各類茶企連通年輕人“密鑰”
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉線上消費者中，19—30歲人群占比已達46.8%，31—40歲人群則為37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線上茶葉消費的主力軍�！氨M管面向年輕群體的茶市場潛力巨大，但目前仍處于探索階段。”陳富橋認(rèn)為。
目前又有大批企業(yè)入場冷泡茶賽道，主要包括三類：一類是張一元、同仁堂這類傳統(tǒng)茶企；另一類是立頓、CHALI茶里這類袋泡茶企業(yè)；第三類則是奈雪的茶、茶顏悅色這類新式茶飲品牌。企業(yè)的不斷入場，將推動行業(yè)加速走向成熟。一方面競爭的加大，能推動企業(yè)不斷推新加速行業(yè)普及市場；另一方面也能帶動產(chǎn)業(yè)鏈上游端完善冷萃原茶等技術(shù)的研發(fā)，利于冷泡茶產(chǎn)品更快速地批量化生產(chǎn)。
對于傳統(tǒng)茶企而言，潮流新品則是通往年輕人市場的“密匙”。為此，張一元、同仁堂、胡慶余這類老品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等。
與傳統(tǒng)茶企不同，新式茶飲在推出新品上明顯更有心得。以奈雪的茶為例，2021年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共計推出105款新品。為了打破新式茶飲行業(yè)的“內(nèi)卷”，新式茶飲品牌們開始試水產(chǎn)業(yè)化，通過標(biāo)準(zhǔn)化的零售產(chǎn)品，找到第二增長曲線。冷泡茶這類更易標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的賽道既瞄準(zhǔn)了年輕消費群體的喜好又能吸引更多不喜歡奶茶的年輕消費群體，成為入局的突破口。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國青年品質(zhì)茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復(fù)合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元，預(yù)計2024年可達1729億元。另據(jù)天貓2021年9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶顏悅色和奈雪的茶一同進入熱度榜前五。
線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿�。目前除奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等線下茶飲連鎖品牌推出茶包或冷泡茶產(chǎn)品外，星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也開始推出冷萃咖啡或茶葉與咖啡結(jié)合的飲品。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾表示，“一開始冷泡茶一天只能賣出幾杯，但我們依然堅持在門店里銷售茶葉零售禮盒與冷泡茶。純茶銷售目前已經(jīng)可以占到奈雪整個茶飲的10%以上�！笨梢娫枧c冷泡茶這類單品的產(chǎn)業(yè)化潛力。
陳富橋表示，可以把傳統(tǒng)的茶葉從大包裝換成小包裝，從古典轉(zhuǎn)換為國潮文化，通過新奇感與時尚感吸引年輕消費者的注意。新生代消費群體購買力的增強和茶飲市場的更新迭代，對瞄準(zhǔn)年輕人的茶品牌提出了更高要求。
陳富橋還表示，當(dāng)下年輕人的消費與場景已密不可分，應(yīng)高度重視茶品牌的場景化營銷。在茶產(chǎn)品設(shè)計方面，要通過創(chuàng)新讓消費者更有代入感。同時，傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品淹沒了茶的“時尚感”，很難讓年輕消費者提起興趣。陳富橋指出，有研究顯示，70%的年輕群體展現(xiàn)出了對茶葉的消費意愿，說明面向年輕群體的茶飲市場前景較為廣闊。未來，隨著茶飲品牌不斷打磨產(chǎn)品，豐富宣傳渠道，年輕群體的茶飲市場將實現(xiàn)長足發(fā)展。