隨著果汁和果汁飲料類(lèi)面臨來(lái)自新興飲料類(lèi)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，飲料制造商也在尋求重塑這一經(jīng)典類(lèi)別的形象。
IBISWorld專(zhuān)家表示：“由于消費(fèi)者偏好不斷變化，整體果汁市場(chǎng)近年來(lái)仍在艱難前行。消費(fèi)者越來(lái)越傾向于健康的消費(fèi)模式，這對(duì)高熱量、高糖和高添加劑的傳統(tǒng)飲料造成了損害。盡管如此，隨著各公司尋求引入更健康的選擇，以及自疫情爆發(fā)以來(lái)支出的增長(zhǎng)，2020年美國(guó)果汁飲料生產(chǎn)總收入增長(zhǎng)0.1%，預(yù)計(jì)2021年將增長(zhǎng)0.4%�！�
這種表現(xiàn)在很大程度上可歸因于疫情對(duì)購(gòu)物習(xí)慣的影響，尤其是在商店和超市渠道內(nèi)�！案鶕�(jù)IBISWorld的估計(jì)，商店和超市是果汁產(chǎn)品的大市場(chǎng)，2021年占到總收入的36.5%。另一個(gè)重要的市場(chǎng)包括倉(cāng)儲(chǔ)式商店和大商店區(qū)，預(yù)計(jì)2021年將占果汁產(chǎn)品市場(chǎng)的27.9%�！�
紐約飲料營(yíng)銷(xiāo)公司（BMC）專(zhuān)家注意到果汁和果汁飲料類(lèi)別的疲軟表現(xiàn)，他說(shuō)，如果考慮餐飲銷(xiāo)售，疫情對(duì)果汁的總體影響更小�！颁N(xiāo)售確實(shí)從內(nèi)部渠道轉(zhuǎn)向了帶回家的渠道，就像大多數(shù)其他飲料類(lèi)別一樣，但總體表現(xiàn)仍然疲弱。”
此外，消費(fèi)者對(duì)果汁和果汁飲料的興趣似乎也在下降。Spoonshot公司數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2021年10月，消費(fèi)者對(duì)這一類(lèi)別的總體興趣下降了29%。消費(fèi)者對(duì)果汁興趣下降的一個(gè)主要原因是，人們?cè)絹?lái)越擔(dān)心果汁中的高糖和人工添加劑。
正如專(zhuān)家們所指出的，糖含量以及其他健康問(wèn)題已經(jīng)對(duì)果汁和果汁飲料構(gòu)成了挑戰(zhàn)。IBISWorld專(zhuān)家表示：“在2016年到2021年的五年里，隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者養(yǎng)成了更健康的飲食習(xí)慣，衡量普通美國(guó)人食用推薦飲食比例的健康飲食指數(shù)略有增長(zhǎng)。越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注果汁的高含糖量，因此，果汁的受歡迎程度下降，導(dǎo)致百事公司和可口可樂(lè)將他們的重點(diǎn)放在其他非碳酸軟飲料（CSD）產(chǎn)品上，為瓶裝水和創(chuàng)新的RTD茶和咖啡品種創(chuàng)造了新的外部競(jìng)爭(zhēng)�！�
BMC的專(zhuān)家也指出了糖含量對(duì)果汁市場(chǎng)的不利影響。他說(shuō)：“如今的消費(fèi)者想要更少的含糖量，而許多果汁飲料含糖量很高，這不利于產(chǎn)品的分類(lèi)�！�
Spoonshot數(shù)據(jù)還表明，含糖量對(duì)果汁類(lèi)飲料有負(fù)面影響。“高糖含量是果汁市場(chǎng)衰退的主要原因之一，由于越來(lái)越多的人意識(shí)到攝入過(guò)多糖的不良影響，消費(fèi)者開(kāi)始更加關(guān)注那些曾經(jīng)被認(rèn)為是健康的類(lèi)別中隱藏的糖。”
雖然消費(fèi)者對(duì)果汁的興趣在下降，但他們對(duì)降低糖分的興趣卻在增強(qiáng)。根據(jù)Spoonshot的數(shù)據(jù)，在截至2021年10月的12個(gè)月里，人們對(duì)減少糖分的興趣增加了16%，自2016年以來(lái)幾乎翻了一番（96%）。
盡管日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)和含糖量對(duì)果汁目前的地位構(gòu)成了挑戰(zhàn)，但專(zhuān)家指出，該品類(lèi)仍有機(jī)會(huì)滿足消費(fèi)者的需求。在BMC公司的《美國(guó)水果飲料市場(chǎng)》報(bào)告中，BMC強(qiáng)調(diào)了在果汁和果汁飲料類(lèi)別中，一些鼓舞人心的新產(chǎn)品發(fā)布策略。
報(bào)告指出，一種方法是在現(xiàn)有產(chǎn)品中加入椰汁（美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)為椰汁是一種果汁），推出低熱量的產(chǎn)品；檸檬水在過(guò)去十年左右的時(shí)間里一直是果汁飲料中為數(shù)不多的熱門(mén)口味之一，推動(dòng)了新產(chǎn)品的穩(wěn)步發(fā)展。此外，營(yíng)銷(xiāo)人員還可以嘗試的另一個(gè)領(lǐng)域是有機(jī)。
例如百事公司在尋求面向非成人的健康補(bǔ)水功能，推出了一款新產(chǎn)品：Frutly，這是一款專(zhuān)為青少年設(shè)計(jì)的補(bǔ)水果汁水。Frutly是果汁領(lǐng)域的新成員，該公司表示，F(xiàn)rutly由水、果汁和電解質(zhì)制成，提供美味的水合作用，同時(shí)也是維生素C和維生素E的良好來(lái)源。
隨著果汁和果汁飲料與新品類(lèi)和消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，它們的購(gòu)買(mǎi)路徑可能會(huì)源于以健康水合作用和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)為驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新渠道。