歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)的即飲咖啡市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，近十年即飲咖啡平均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到15%，2020年全球即飲咖啡的增長(zhǎng)速度將會(huì)超過(guò)瓶裝水和軟飲料。有數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2022年底，全球即飲咖啡消費(fèi)量將達(dá)到約66億升。

如何讓這個(gè)行業(yè)更加充滿(mǎn)活力？影響即飲咖啡領(lǐng)域的趨勢(shì)又有哪些呢？

功能化

在產(chǎn)品中添加健康功效成為了新趨勢(shì)。近四分之一的消費(fèi)者希望即飲咖啡具備功能性。

根據(jù)英敏特公司的一項(xiàng)調(diào)查，可提供抗氧化劑、益生菌和促進(jìn)大腦健康等益處的產(chǎn)品選項(xiàng)對(duì)即飲咖啡飲用者產(chǎn)生了巨大的吸引力。星巴克星倍醇銳能中就添加了綠茶提取物、維生素和礦物質(zhì)。

高端化

隨著咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，即飲咖啡高端化、精品化趨勢(shì)也已經(jīng)出現(xiàn)，在一定程度上吸引更多的消費(fèi)者。

益普索Ipsos《2020即飲咖啡創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》顯示，45%的消費(fèi)者要求優(yōu)化奶源，44%需要高品質(zhì)的咖啡豆。這也反映出即飲咖啡向高端化發(fā)展已是必然。

黑咖

黑咖啡雖然不是一個(gè)新的概念，但在即飲咖啡領(lǐng)域占有一席之地。數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2020年即飲咖啡滲透率增長(zhǎng)指數(shù)為143，其中即飲黑咖啡增幅明顯，增長(zhǎng)指數(shù)為207。

近年來(lái)，越來(lái)越多的黑咖啡飲料進(jìn)入市場(chǎng)，為注重健康的消費(fèi)者提供低卡路里的認(rèn)證，并吸引了越來(lái)越多的純咖啡主義者。

氣泡咖啡

帶有氣泡口感的咖啡，在即飲咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)頻率越來(lái)越高。以冷萃+氣泡作為主打賣(mài)點(diǎn)，伊利旗下即飲咖啡品牌圣瑞思推出冷萃氣泡咖啡，在低溫萃取醇正風(fēng)味冷萃咖啡基礎(chǔ)上，注入綿密氣泡，帶來(lái)全新口感和味蕾體驗(yàn)，產(chǎn)品無(wú)糖零脂，并且強(qiáng)化了膳食纖維。

氮?dú)鉀_泡咖啡

氮?dú)鉀_泡咖啡是當(dāng)下另一大潮流趨勢(shì)。雖然目前該產(chǎn)品受眾仍很有限，但未來(lái)氮?dú)鉀_泡咖啡必將登上主流舞臺(tái)。例如星巴克的部分連鎖店已經(jīng)開(kāi)始供應(yīng)氮?dú)鉀_泡咖啡。

氮?dú)鉀_泡咖啡由冷萃咖啡和氮?dú)鉀_泡而成，通常裝在酷似啤酒桶的鐵罐里，咖啡口感如啤酒般清冽。

植物基

在國(guó)人健康意識(shí)快速覺(jué)醒的今天，龐大的咖啡市場(chǎng)為植物蛋白飲料提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，咖啡愛(ài)好者對(duì)于植物奶代替牛奶沖調(diào)咖啡的訴求也日益增加，咖啡+植物基的市場(chǎng)潛能不言而喻。

植物基正在影響咖啡市場(chǎng)。它為咖啡品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面提供了充足的機(jī)會(huì)，包括堅(jiān)果、燕麥、植物蛋白牛奶和奶精。

星巴克曾表示其門(mén)店內(nèi)所有產(chǎn)品均能夠?qū)⑴Ｄ烫鎿Q成豆奶。咖啡與植物基的結(jié)合，不僅滿(mǎn)足消費(fèi)者飲用咖啡的需求，更滿(mǎn)足消費(fèi)者追求健康的訴求。

口味更豐富

即飲咖啡的口味也更加豐富，像榛果焦糖、櫻花舒芙蕾、甜奶油、燕麥奶咖、果味等新口味越來(lái)越多，而不僅僅局限于黑咖啡、摩卡、拿鐵等基礎(chǔ)口味。

例如為了吸引愛(ài)好果汁的咖啡消費(fèi)者，國(guó)外即飲咖啡會(huì)與果味相融合。國(guó)內(nèi)企業(yè)則推出氣泡、水果味的即飲咖啡，如圣瑞思卡曼橘冷萃氣泡咖啡、炭仌 · 碳酸咖啡風(fēng)味飲料，滿(mǎn)足消費(fèi)者要求口味豐富和多元的需求。