健康中國建設(shè)是保障人民健康的重大舉措，對全面建成小康社會、加快推進社會主義現(xiàn)代化具有重大意義，也是我國積極參與全球健康治理、履行對“2030可持續(xù)發(fā)展議程”承諾的重要舉措。近年來，國家對居民健康日益重視，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出到2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%的任務目標，提出合理膳食行動，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克，推廣使用限鹽勺，鼓勵生產(chǎn)、銷售低鈉鹽等減鹽措施。

長期攝入過多食鹽可導致血壓升高，引發(fā)人體鈣流失，進而導致或加重骨質(zhì)疏松癥、腎結(jié)石等疾��；此外，高鹽飲食還可能增加胃癌、肥胖、腎病等多種疾病的發(fā)病率。新研究表明，高鹽飲食是危害健康的頭號風險，世界衛(wèi)生組織明確指出，降低食鹽的攝入量是降低血壓和心血管疾病的重要和有效的方法。防患于未然必定好過亡羊補牢、見兔顧犬。

“減鹽飲食”不僅是提高國民身體素質(zhì)的一劑良方，也可以促進或者倒逼食品行業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。消費者對更加健康美味食品的需求日益增加，降低食品含鹽量對食品行業(yè)而言是一把“雙刃劍”。食品工業(yè)可以在此契機下，進一步開展減鹽對產(chǎn)品品質(zhì)以及消費者滿意度等方面的研究，采用新興技術(shù)研發(fā)鈉含量更低、保質(zhì)期更長、更安全、更被消費者接受的食品，對于提升我國食品行業(yè)的整體競爭力具有積極意義。此外，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，居民外出就餐比例逐年上升，餐飲單位推陳出新、革新菜品將有可能成為新消費形式下的又一風口。然而，在服務方面，加強對餐館從業(yè)人員減鹽等營養(yǎng)健康相關(guān)教育培訓，向普通居民及餐館從業(yè)人員大力普及營養(yǎng)健康知識，使他們認識高鹽膳食的危害，改變他們的用鹽習慣和行為，逐步減低食鹽的使用和攝入，也將為餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和提升居民健康水平、節(jié)約社會總體醫(yī)療成本產(chǎn)生重大的積極意義。

來源：中國食品安全報