由雀巢孵化的益生菌新銳品牌曼士元“解你益生菌”固體飲料近日上市，其創(chuàng)始人在接受采訪中特別強(qiáng)調(diào)，為給用戶更有誠意的產(chǎn)品，固體飲料在貨架期的益生菌活性保持1000億CFU/杯，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中添加益生菌每杯超過4000億CFU，產(chǎn)品出廠檢測時活性高達(dá)3000億CFU/杯。而曼士元產(chǎn)品策略的調(diào)整，也是當(dāng)前益生菌產(chǎn)品發(fā)展趨勢的縮影。強(qiáng)調(diào)高活性，已經(jīng)成為益生菌相關(guān)行業(yè)共識，眾多品牌的產(chǎn)品陸續(xù)投入市場。

益生菌在歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的研究發(fā)展超過100年，在高活性益生菌領(lǐng)域的系統(tǒng)化專項研究早于國內(nèi)市場，帶領(lǐng)整個益生菌產(chǎn)品市場發(fā)展方向。米蘭大學(xué)的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，高活性益生菌將有更大優(yōu)勢在人體內(nèi)發(fā)揮更多作用。

基于對前沿科技的理解應(yīng)用，歐美等發(fā)達(dá)國家對高活性益生菌的應(yīng)用越來越成熟，品牌雀巢、Life Space、Nowfoods等都不斷上新高活性益生菌產(chǎn)品，并且活菌數(shù)都早已突破千億級大關(guān)，部分產(chǎn)品已經(jīng)超過五千億。

層出不窮的益生菌與健康的臨床研究成果，是消費(fèi)者持續(xù)關(guān)注和消費(fèi)益生菌的核心原因。但是與臨床應(yīng)用研究成果不同的是，在實際生產(chǎn)中益生菌產(chǎn)品的應(yīng)用效用并未達(dá)到消費(fèi)者預(yù)期，產(chǎn)品的復(fù)購率并不高。

問題的主因在于產(chǎn)品開發(fā)者過度信賴臨床文獻(xiàn)，忽略了益生菌在消費(fèi)者體內(nèi)的活菌數(shù)決定了發(fā)揮功效這一基礎(chǔ)的因素。

活的益生菌，其實很脆弱

糧農(nóng)組織FAO在益生菌的定義中，強(qiáng)調(diào)了兩個關(guān)鍵詞——“活”和“足夠數(shù)量”，這也是益生菌發(fā)揮功效的基本的關(guān)鍵因素�，F(xiàn)實中，益生菌在到達(dá)腸道產(chǎn)生功效前，至少需要經(jīng)歷生產(chǎn)加工、物流以及腸道酸堿三道生死關(guān)。

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)損失。益生菌原料生產(chǎn)的整體工藝過程都對溫度、濕度以及無菌環(huán)境下操作等每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求。益生菌原料出廠后，隨著所處環(huán)境的變化，對菌株的適應(yīng)性提出了更高要求，而在原料生產(chǎn)加工成商品的過程中，不同工藝、不同產(chǎn)品配方、不同生產(chǎn)環(huán)境和操作方式都對益生菌的存活率產(chǎn)生重要影響。

據(jù)了解，目前益生菌生產(chǎn)企業(yè)在商品的包裝上以生產(chǎn)時的活性為標(biāo)準(zhǔn)，沒有考慮實際過程中的損失，從而影響了產(chǎn)品的消費(fèi)感受。

倉儲、物流環(huán)節(jié)損失。益生菌在存儲環(huán)節(jié)對溫度有極高的要求，絕大多數(shù)益生菌存儲的適合溫度在2℃—5℃之間。我國南北溫差可到70℃左右，冬夏溫差達(dá)45℃左右，益生菌產(chǎn)品從生產(chǎn)完成，到達(dá)消費(fèi)者手中會經(jīng)過許多環(huán)境和溫度的變換，這也導(dǎo)致了益生菌數(shù)量損失。

耐酸、耐膽堿環(huán)境損失。在食用益生菌的過程中，益生菌需要經(jīng)過消化道胃酸和膽堿的侵襲，才能順利抵達(dá)腸道，定植發(fā)揮功效，而在這期間，益生菌也會面臨“生命”危險。

益生菌的功效往往取決于患者胃腸道pH值。模擬胃液環(huán)境實驗表明，益生菌在胃液中時間越長，存活率越低，并呈加速衰減的趨勢。

顯然，在益生菌加工、存儲以及消費(fèi)者體驗過程中，益生菌的損失非常大，這也導(dǎo)致含量高達(dá)百億益生菌的產(chǎn)品，實際能夠活著到達(dá)腸道定植的非常少，幾乎不可能讓消費(fèi)者產(chǎn)生明顯的體驗感受，效果自然不明顯。

因此，高活性、多菌株的益生菌產(chǎn)品解決方案，正在成為消費(fèi)者選擇的新方向。菌種的存活率與活性是益生菌發(fā)揮作用的關(guān)鍵。產(chǎn)品開發(fā)中增加益生菌產(chǎn)品活菌數(shù)，并憑借優(yōu)異的高穩(wěn)定性制備工藝，從而保障產(chǎn)品中活菌的數(shù)量，成為提高消費(fèi)者產(chǎn)品體驗的現(xiàn)實選擇。

千億高活性益生菌產(chǎn)品正成為明星

根據(jù)米蘭大學(xué)新臨床研究發(fā)現(xiàn)：高活性、多菌株益生菌在人體內(nèi)的定植效果更好。

實驗中，參與者食用14天后其糞便樣本中，食用高劑量益生菌制劑組與低劑量組相比，益生菌的存活率明顯更高；而且高劑量組益生菌全部以活菌形式成功回收，低劑量組受試者沒有成功回收，說明高劑量組在人體內(nèi)存活的菌株更多。

更多臨床研究結(jié)果表明：高活性多菌株益生菌在人體內(nèi)功效更強(qiáng)。

事實上，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時，益生菌的活菌數(shù)作為重要的參考指標(biāo)已經(jīng)超越了品牌本身。如在京東平臺，樂力6000億和12000億高活性益生菌固體飲料，以20多萬消費(fèi)者點評數(shù)量，雄踞益生菌品類排行前列。

在國外，千億高活性益生菌產(chǎn)品已經(jīng)成為相關(guān)市場主流。據(jù)了解，歐美國家在高活性益生菌領(lǐng)域的系統(tǒng)化專項研究早于國內(nèi)市場，帶領(lǐng)了整個益生菌市場發(fā)展方向。國外品牌雀巢、Life Space、Renew Life等都不斷在上新高活性的益生菌產(chǎn)品，且活菌數(shù)都已突破千億級大關(guān)，并持續(xù)增長。

隨著益生菌市場的持續(xù)火熱以及產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)的成熟，可以預(yù)見，消費(fèi)者認(rèn)知度和期望值會越來越高。低活性益生菌產(chǎn)品將會在產(chǎn)品溢價能力以及消費(fèi)者選擇中處于弱勢，高活性益生菌的產(chǎn)品將會逐漸占領(lǐng)市場，成為主流。因此，提高益生菌活性，增加消費(fèi)者產(chǎn)品體驗度，將成為品牌未來開發(fā)重點。