紅薯淀粉和木薯淀粉主要用于食品行業(yè)，絕大部分均用于加工粉絲和粉條。紅薯淀粉制作粉絲粉條的質(zhì)量優(yōu)于木薯淀粉，但是由于兩者價(jià)格差異較大，為了降低成本，一些不良商家就使用成本較低的木薯淀粉制作“紅薯粉條”。

研究表明，紅薯淀粉制作的粉條比木薯淀粉亮度更高、顏色更白。

加工過的木薯不會(huì)造成風(fēng)險(xiǎn)

目前沒有證據(jù)證明木薯淀粉會(huì)危害人體健康。一些新聞和電視劇中會(huì)有吃木薯的描述，這是因?yàn)�，生木薯中的氰苷�?jīng)過胃酸消化后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，食用過多鮮木薯甚至可能導(dǎo)致死亡。

不過，木薯經(jīng)過加工制成木薯淀粉，有毒物質(zhì)已經(jīng)被處理，不會(huì)造成風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，對于個(gè)體可能存在食物過敏的風(fēng)險(xiǎn)，敏感人群需要謹(jǐn)慎食用。

三步科學(xué)選擇紅薯粉條

消費(fèi)者在購買粉條時(shí)，可通過下面三步挑選紅薯粉條：

選擇顏色自然的粉條。紅薯粉條一般呈半透明色或淺黃色，過分發(fā)白的粉條可能被漂白或摻入了其他增白物質(zhì)。

聞一聞。紅薯粉條可以聞到紅薯味道，而摻雜其他淀粉的粉條則會(huì)是較為復(fù)雜的味道。

通過正規(guī)渠道購買粉條。我國每年都會(huì)對食品進(jìn)行抽樣檢測，大型超市、商場的食品安全更有保障。（白天）

來源：大河健康報(bào)