隨著原材料成本壓力的不斷加大，方便面開(kāi)始了新一輪的漲價(jià)。先是日本方便食品企業(yè)日清食品宣布漲價(jià)，之后康師傅、統(tǒng)一等品牌都傳出漲價(jià)消息。相關(guān)專家對(duì)此表示，目前漲價(jià)可緩解企業(yè)成本壓力，但遭遇諸多挑戰(zhàn)的方便面市場(chǎng)根本出路在于產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
近日，日清食品宣布，上調(diào)其主要產(chǎn)品在中國(guó)內(nèi)地的出廠價(jià)格。根據(jù)公告，受影響的產(chǎn)品包括：合味道杯面、出前一丁、日清意面、拉王等多種方便面，漲幅高達(dá)到12%。
美銀證券近日發(fā)布的報(bào)告也顯示，方便面零售價(jià)格于今年1月上漲，康師傅旗下主要的方便面產(chǎn)品在2022年春節(jié)后，出廠價(jià)上漲超過(guò)10%；統(tǒng)一主要的方便面在更換新包裝后，其產(chǎn)品零售價(jià)格亦上調(diào)約12%。
對(duì)于為何漲價(jià)，日清食品在公告中解釋稱，源于原材料供應(yīng)的不穩(wěn)定及價(jià)格飆升帶來(lái)的壓力�！叭涨迨称飞弦淮握{(diào)整中國(guó)內(nèi)地即食面產(chǎn)品價(jià)格是在11年前�！比涨迨称吩谕ㄖ刑貏e指出。
易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡曾公開(kāi)表示，本次方便面漲價(jià)主要是小麥、棕櫚油等原材料價(jià)格持續(xù)上漲以及人力、運(yùn)營(yíng)管理等其他成本上升共同導(dǎo)致的。
事實(shí)上，自去年以來(lái)方便面原料成本上漲不少。如方便面常用到的棕櫚油，2021年初價(jià)格為每噸7200元，而目前棕櫚油價(jià)格在每噸1.2萬(wàn)元左右；方便面主要原料面粉，自去年以來(lái)價(jià)格持續(xù)上漲。數(shù)據(jù)顯示，在2月28日和3月1日的政策性小麥拍賣(mài)中，較高成交價(jià)突破每噸3200元。此外，重要原材料之一的包裝用紙價(jià)格也有所上漲。
數(shù)據(jù)顯示，2020年方便面市場(chǎng)，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎銷售額分別占46%、15%、11%。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬公開(kāi)表示，頭部企業(yè)漲價(jià)會(huì)引導(dǎo)行業(yè)跟隨。
漲價(jià)并非長(zhǎng)久之計(jì)
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端去看，此輪漲價(jià)應(yīng)該是良性的，10%左右的漲幅也在合理區(qū)間，不會(huì)對(duì)營(yíng)銷量造成影響。因?yàn)槭袌?chǎng)端的方便面定價(jià)不一，不少商超的方便面價(jià)格并未上調(diào)。
其實(shí)，方便面行業(yè)面對(duì)的并非完全是成本帶來(lái)的壓力，而更多來(lái)自飛速發(fā)展的外賣(mài)行業(yè)以及更加多元化的速食產(chǎn)品對(duì)其的沖擊。
經(jīng)常在北京市海淀區(qū)某超市購(gòu)物的李女士表示，“現(xiàn)在超市半熟食品和自熱食品品種增多，自去年以來(lái)我喜歡吃速食螺螄粉，方便面的食用頻次有所下降。”而在北京市朝陽(yáng)區(qū)經(jīng)營(yíng)便利店的閆女士則表示，自己售賣(mài)的方便面種類，相比幾年前已經(jīng)減少了10多種，現(xiàn)在只賣(mài)經(jīng)典口味的。因?yàn)橥赓u(mài)的盛行，顧客買(mǎi)方便面的頻率減少了，很多人來(lái)店里只買(mǎi)桶裝面，來(lái)店里買(mǎi)袋裝方便面的不多。
不難看出，消費(fèi)升級(jí)下，消費(fèi)者對(duì)方便食品的要求越來(lái)越高。與此同時(shí)，各種各樣的自熱食品、速食食品站上風(fēng)口，對(duì)方便面這個(gè)老單品產(chǎn)生了不小的沖擊。
中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院的一份研究報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量就會(huì)減少0.0533%。2020年，受疫情影響，國(guó)內(nèi)方便面一度回溫，但2021年再次回落。
發(fā)力高端市場(chǎng)
面對(duì)方便面市場(chǎng)的萎縮，提價(jià)確實(shí)可以緩解壓力，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為靠漲價(jià)盈利并不是企業(yè)的重心，企業(yè)更應(yīng)發(fā)力高端市場(chǎng)。
朱丹蓬在接受媒體采訪時(shí)曾表示，方便面市場(chǎng)尚處在低位運(yùn)行的階段，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)、迭代以及服務(wù)體系與客戶黏性的完善，都非常不利。而通過(guò)調(diào)價(jià)，企業(yè)可以為消費(fèi)端提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更完善的服務(wù)體系。畢竟，企業(yè)要通過(guò)調(diào)價(jià)提升盈利水平，然后才能夠聚力推廣其高端化產(chǎn)品，完成產(chǎn)品線升級(jí)。
方便面市場(chǎng)的高端化進(jìn)程已然加速。資料顯示，面對(duì)挑戰(zhàn)，企業(yè)已采取多價(jià)格戰(zhàn)略，逐步強(qiáng)化高端產(chǎn)品布局。如統(tǒng)一的湯達(dá)人、今麥郎的拉面范日式拉面、康師傅速達(dá)面館等均為高端產(chǎn)品，且在湯和料上下功夫。
英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)半數(shù)的被訪者愿意花5元以上購(gòu)買(mǎi)方便面，半數(shù)的被訪者分別對(duì)肉類配菜、種類豐富的配菜和有營(yíng)養(yǎng)的配菜表現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)意愿。央視財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，2018—2021年，高單價(jià)的方便面銷量占比已從25%增長(zhǎng)至33%，銷售額占比則從52%增長(zhǎng)至62%。
由此看來(lái)，創(chuàng)新升級(jí)的速度能否跟得上消費(fèi)升級(jí)的速度以及新生代的核心需求，是方便面的發(fā)展關(guān)鍵，而高端化、營(yíng)養(yǎng)化、個(gè)性化將是未來(lái)方便面市場(chǎng)發(fā)展不可或缺的發(fā)力點(diǎn)。