疫情加速了消費(fèi)者飲食習(xí)慣與偏好的改變。目前，一些農(nóng)業(yè)食品科技初創(chuàng)公司正在通過產(chǎn)品創(chuàng)新增加市場份額，而食品領(lǐng)域內(nèi)的持續(xù)競爭給各種規(guī)模的品牌都帶來了產(chǎn)品迭代及工藝升級的壓力。

如今，一種新的技術(shù)——“數(shù)字孿生”（digital twin）正在加速研發(fā)，它可以幫助農(nóng)業(yè)食品公司應(yīng)對多種變化，同時(shí)可以更深入了解消費(fèi)者的需求，幫助品牌在運(yùn)營等方面更有效率。數(shù)字孿生指在信息化平臺內(nèi)模擬物理實(shí)體、流程或者系統(tǒng)，類似實(shí)體系統(tǒng)在信息化平臺中的雙胞胎。借助于數(shù)字孿生技術(shù)，可以在信息化平臺上了解產(chǎn)品的狀態(tài)。

據(jù)了解，IBM致力于投資和開發(fā)數(shù)字孿生的應(yīng)用場景。在IBM看來，數(shù)字孿生是一種旨在準(zhǔn)確反映產(chǎn)品性狀的虛擬模型。在數(shù)據(jù)的指導(dǎo)下，虛擬模型可以用來運(yùn)行模擬和研究性能問題，并生成可能的改進(jìn)方案，而后應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)中。

業(yè)內(nèi)人士曾指出，技術(shù)將在供應(yīng)鏈中發(fā)揮關(guān)鍵作用，而加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作非常重要。對于產(chǎn)品來說，農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的供應(yīng)鏈缺乏可視性，從產(chǎn)品需求到生產(chǎn)決策之間存在脫節(jié)，造成巨大的原材料浪費(fèi)。如何縮短生產(chǎn)周期，使生產(chǎn)商更有效應(yīng)對消費(fèi)者需求的變化，從而不會出現(xiàn)過剩的庫存？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，數(shù)字孿生技術(shù)或許就是答案，能夠提供可操作的、特定于產(chǎn)品的信息，以響應(yīng)消費(fèi)者或供應(yīng)商不斷變化的需求。

許多農(nóng)業(yè)食品公司以及正在崛起的初創(chuàng)公司，正在建立基于數(shù)字孿生技術(shù)的綜合響應(yīng)系統(tǒng)，為供應(yīng)商和消費(fèi)者搭建框架。數(shù)字孿生技術(shù)可以根據(jù)來自零售或消費(fèi)者調(diào)查的反饋?zhàn)龀鲰憫?yīng)，再結(jié)合一系列信息和基準(zhǔn)性能，確定潛在商機(jī)。例如，它可模擬原材料或包裝變化為終端帶來的影響。作為農(nóng)業(yè)食品公司支持功能的一部分，數(shù)字孿生技術(shù)能夠更準(zhǔn)確地利用供應(yīng)鏈和運(yùn)營信息來幫助新產(chǎn)品制造與生產(chǎn)。

西門子的Simcenter數(shù)字孿生軟件與生產(chǎn)周期管理技術(shù)相結(jié)合，依靠持續(xù)的數(shù)據(jù)反饋，以支持生產(chǎn)線的測試和迭代；英國初創(chuàng)公司TrakRap與西門子數(shù)字孿生軟件合作，以降低修改包裝等運(yùn)營成本；Twinthread等新公司使用數(shù)字孿生應(yīng)用程序，為中小型食品公司建模，更能有效幫助工廠進(jìn)行生產(chǎn)優(yōu)化。Twinthread利用人工智能等手段節(jié)省運(yùn)營成本，為農(nóng)食行業(yè)提供更大價(jià)值。

數(shù)字孿生技術(shù)具備快速反應(yīng)和及時(shí)的改進(jìn)能力，Twinthread、IBM和西門子等公司正在支持這一農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的技術(shù)革命。業(yè)內(nèi)人士表示，數(shù)字孿生技術(shù)將幫助行業(yè)形成以消費(fèi)者和市場為中心的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，從而有助于消除農(nóng)業(yè)食品行業(yè)中需求和生產(chǎn)之間的鴻溝。