自己曬柿餅的時(shí)候很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，這到底是為什么呢？柿餅又要怎么曬就不容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況呢？想知道就一起看看吧。
曬柿餅為什么會(huì)發(fā)霉
天氣不佳 曬柿餅是選擇晴天，如果是陰天或者是下雨的話，空氣中濕度比較大，在曬柿餅的時(shí)候就很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況。 通風(fēng)不好 另外曬柿餅的時(shí)候一定要將柿子放在通風(fēng)處，如果通風(fēng)不好的話，柿餅也容易發(fā)霉而變質(zhì)。 沒(méi)有翻動(dòng) 在曬柿餅的時(shí)候一定要翻動(dòng)，不然柿餅底下空氣流通就會(huì)不好，如果再加上空氣潮濕的話，就非常容易發(fā)霉。 晚上沒(méi)有收進(jìn)室內(nèi) 柿餅晾曬時(shí)間比較久，所以晚上的時(shí)候要將柿餅收回室內(nèi)，夜間有露水，空氣濕度比較大，如果將柿餅放在室外會(huì)影響柿餅晾曬時(shí)間，并且還容易發(fā)霉。
如何曬柿子餅時(shí)不長(zhǎng)霉
天晴時(shí)晾曬 選擇在出太陽(yáng)的時(shí)候晾曬柿餅，這樣能加速柿餅中水分的蒸發(fā)，柿餅?zāi)芨鞎窈�，同時(shí)能避免出現(xiàn)發(fā)霉的情況。 懸掛晾曬 準(zhǔn)備一根結(jié)石的麻繩，將柿子綁起來(lái)，然后晾掛在通風(fēng)處晾曬，這樣能增大柿子和空氣的接觸面積，也能避免柿餅在晾曬過(guò)程中發(fā)霉。 去掉柿子皮 在曬柿餅前要將柿子皮給去掉，這樣能加速柿子中水分流失，能減少柿餅發(fā)霉的幾率。另外去掉柿子皮還能減少鞣酸含量，柿餅的口感也會(huì)更好。
柿餅發(fā)霉了可以吃嗎
不建議再吃。 出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象的柿餅是不建議再吃的，且不管是什么食物，一旦發(fā)霉就要停止食用，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中已經(jīng)產(chǎn)生了大量的黃曲霉素，其具有一定的毒性，食用后對(duì)健康的威脅非常大。所以一旦柿餅出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，就要立即停止食用。