日前臨近中秋佳節(jié)，各種口味的月餅也爭(zhēng)相上市。據(jù)了解，減糖、減脂、減油月餅更受女士青睞；奶黃月餅開始出現(xiàn)多元化口味，比如伯爵茶奶黃月餅、鐵觀音茶奶黃月餅等。

距離中秋不到1個(gè)月了，各路月餅已相繼登場(chǎng)。近日，記者走訪市場(chǎng)獲悉，環(huán)保、健康、強(qiáng)互動(dòng)性、跨界聯(lián)名是今年月餅的亮點(diǎn)。在口味方面，近年來躋身主流隊(duì)列的奶黃月餅在細(xì)分賽道上跑出加速度，口味多元化進(jìn)一步加強(qiáng)。

營(yíng)養(yǎng)：低糖低脂月餅得女士青睞

減糖、減脂、減油，月餅也在朝著更加健康的方向發(fā)展。記者調(diào)查獲悉，低糖月餅更受女士青睞。白領(lǐng)唐女士是一位健身人士，她追求生活品質(zhì)，在中秋節(jié)這個(gè)儀式感滿滿的節(jié)日里，自律的她也會(huì)吃一口月餅，“但我會(huì)傾向于低糖低脂月餅，減少身體的負(fù)擔(dān)�！睋�(jù)了解，現(xiàn)今市面上的低糖月餅通常有兩類，一是以粗糧比如黑芝麻、紫薯等為原料；一是在傳統(tǒng)月餅基礎(chǔ)上，通過對(duì)食材的升級(jí)來減糖減脂，比如中國(guó)大酒店獲得專利的蛋黃螺旋藻蓮蓉月餅正是采用低糖、低脂肪的螺旋藻蓮蓉配方。

如何讓月餅禮盒包裝更加環(huán)保，這是廣州香格里拉大酒店總經(jīng)理Patrick及其團(tuán)隊(duì)一直在思考的問題。他告訴記者，這個(gè)疑問終于在今年找到了解決方案，“目前，我們?cè)嘛灦Y盒包裝均通過森林管理委員會(huì)的認(rèn)證，這就意味著所使用的紙板原料來源于符合公認(rèn)的可持續(xù)森林管理原則的森林，紙可回收再利用、經(jīng)濟(jì)環(huán)保�！�

口味：奶黃月餅口味多元細(xì)分創(chuàng)意

迷你奶黃月餅在近年來頗受市場(chǎng)歡迎，一時(shí)間，眾多銷售月餅的品牌爭(zhēng)相推出奶黃月餅，以搶奪消費(fèi)份額。今年也不例外。記者從市場(chǎng)獲悉，在傳統(tǒng)奶黃月餅的基礎(chǔ)上，更加多元口味的月餅正在被不斷開發(fā)并推向市場(chǎng)中。

迷你早餐茶奶黃月餅、伯爵茶奶黃月餅、鐵觀音茶奶黃月餅、迷你核桃無花果奶黃月餅、迷你紅棗南棗蓮蓉月餅、迷你荔枝味紅茶奶黃月餅……這些都出自迷你奶黃月餅開創(chuàng)者香港半島酒店。有關(guān)負(fù)責(zé)人說，奶茶、堅(jiān)果這一類受大眾歡迎度高的食材今年被加入月餅中，是流行趨勢(shì)之一。

記者觀察到，今年月餅口味覆蓋極廣，“腦洞大開”，比如令人充滿想象的帕爾瑪火腿月餅、木瓜牛奶月餅、松露培根月餅、紅酒蔓越莓月餅、松露菌菇鮑汁流心月餅、蟹黃流心月餅、海鹽芝士流心和海苔芝士流心等。

創(chuàng)意：你的月餅?zāi)銇碜鲋�、百年前的月餅再現(xiàn)

親手做一份月餅，這對(duì)于有孩童的家庭來說是多么難忘的中秋記憶。據(jù)Patrick介紹，這份需要全家人親自動(dòng)手的月餅從互動(dòng)性的角度設(shè)計(jì)，禮盒里包含了奶黃月餅餡料、奶黃月餅皮、月餅?zāi)＞�、月餅托和禮盒，鼓勵(lì)家長(zhǎng)與小朋友一同動(dòng)手制作月餅，享受家庭樂趣，另外禮盒封面是未上色的“月兔挑燈籠”圖，等著孩子們diy封面畫作，添上自己喜愛的色彩。

把月餅做成更具有文化屬性的“收藏品”，是今年月餅市場(chǎng)的另一發(fā)展走勢(shì)。記者獲悉，今年中國(guó)大酒店與廣州博物館跨界合作，聯(lián)手打造定制款月餅禮盒，從外盒設(shè)計(jì)到產(chǎn)品搭配尤為引人矚目。

據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人何舒然介紹，團(tuán)隊(duì)根據(jù)廣州博物館內(nèi)珍藏的百年月餅食譜進(jìn)行研發(fā)，還原包括鳳凰月、西施醉月、燒雞月、臘腸月、中豆蓉月五款百年前廣式月餅的味道，將“消失的月餅”再現(xiàn)。盒身選取廣州博物館館藏國(guó)家二級(jí)文物——清 · 黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒為原型改良制作而成。盒邊則繪有蝙蝠、蝴蝶、菊花、八寶等祥瑞紋飾，禮盒內(nèi)更附贈(zèng)由太平洋影音公司制作的廣東音樂唱片。專家指出，這種聯(lián)合賦予古老粵味以新面目，讓傳統(tǒng)廣府文化有了新活力，新體驗(yàn)，更是廣州在傳承城市文化、推動(dòng)文旅融合、踐行“老城市新活力”道路上的一次創(chuàng)新嘗試。（曾繁瑩）

來源：中國(guó)食品安全網(wǎng)