風(fēng)乍起，吹皺一池春水。萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)光正好，幼兒園小朋友從室內(nèi)轉(zhuǎn)到室外活動(dòng)，這時(shí)幼兒需要的鈣量也較多，食譜安排就需要含鈣量豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。

一年四季各種食品上市不同，功能也不相同，而且氣候的變化和幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育活動(dòng)量也有區(qū)別，幼兒四季營(yíng)養(yǎng)食譜的編排也有所不同。內(nèi)蒙古鄂爾多斯市東勝區(qū)鐵西實(shí)驗(yàn)幼兒園組織廚師、營(yíng)養(yǎng)師、教師、家長(zhǎng)依據(jù)《中國(guó)學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔》的相關(guān)內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛱厣�，以及“低鹽、低脂、低糖”的飲食原則，共同研發(fā)了幼兒四季帶量食譜，并經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)測(cè)算合格后入食譜庫(kù)，每周選出適宜的食譜直接使用，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食。

所謂“全面”，指食物中各種營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等全面供應(yīng)；“平衡”指能量和各種營(yíng)養(yǎng)素之間以及營(yíng)養(yǎng)素相互之間比例合適；“適量”是各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量既不欠缺又不過(guò)量，且幼兒能接受。

鄂爾多斯市東勝區(qū)鐵西實(shí)驗(yàn)幼兒園園長(zhǎng)王翠萍介紹道：“每月后會(huì)根據(jù)實(shí)際使用材料再次進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，分析每日各類(lèi)食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。如：分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物、豆類(lèi)食物、谷類(lèi)食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)�。充分了解幼兒飲食情況及每人每日對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，為完善幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況提供科學(xué)依據(jù)，并將調(diào)查結(jié)果作為合理制定幼兒食譜的依據(jù)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)量分析及時(shí)調(diào)整食譜，以保障幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，從飲食上對(duì)幼兒進(jìn)行細(xì)致入微的呵護(hù)。”

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