速凍草莓作為一種水果
食品，其具有草莓的風(fēng)味，深受消費者的喜愛，其制作方法及步驟流程如下：
選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料，用流動清水沖洗凈泥土雜物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小規(guī)格分級。不加糖的可整果直接速凍；若加糖，先將草莓按果重量的17%~25%加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內(nèi)密封好，放在凍結(jié)裝置內(nèi)快速凍結(jié)，40~60分鐘迅速達到-5℃。凍結(jié)后，就可裝箱外運銷售，食用時，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。