牛奶是許多人喜愛食用的營養(yǎng)食品，常溫保存的袋裝奶，因飲用方便又便宜，是很多人的選擇。不過，有些喜歡加熱牛奶飲用的人，為了圖省事，就把袋裝牛奶直接放進微波爐或鍋里煮開。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳產(chǎn)品加工重點實驗室任發(fā)政教授說，直接把袋裝奶放進微波爐或開水中加熱，包裝材料中的部分物質(zhì)會分解，對人體健康會產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適合直接放入微波爐中，而必須先將牛奶倒入微波爐專用容器內(nèi)再加熱。同樣，直接將袋裝牛奶放進開水中加熱，也面臨著包裝遇熱分解的健康隱患。  
    當(dāng)然，即使方法正確，袋裝牛奶也不適合煮沸飲用。一杯約250毫升的牛奶，如用煤氣灶加熱的話，70℃時加熱3分鐘，60℃時加熱6分鐘即可；如果用微波爐的高火，加熱1分鐘左右就行了。時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的營養(yǎng)價值。而且加熱時間越長，溫度越高，其營養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴重。溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，鈣質(zhì)會變成磷酸沉淀，維生素則會大量流失。 
    任教授建議大家，牛奶盡量不要加熱飲用，這樣能保存其完好的營養(yǎng)價值。對孩子而言，更有利于其成長和發(fā)育。其實，超市等正規(guī)渠道中銷售的純牛奶，一般都經(jīng)過消毒，有可靠的衛(wèi)生保障，飲用時也無需加熱。如果怕涼愿意喝溫牛奶，用溫水將袋裝奶泡幾分鐘就行。