色澤靚麗:百花遼參
2011/5/23 8:34:52 閱讀數(shù)：672 信息分類：
食品招商 編輯：小單
百花遼參是湘菜的一種,以海參為主料,輔以蝦仁,魚肉,這道菜色澤靚麗,口感好。
主料：
水發(fā)遼參750克
配料：
蝦仁50克、雞脯肉50克、凈魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫菜5克。
調(diào)料：
雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒5克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克。
制作步驟
1、將蝦仁、雞肉、魚肉、肥膘加蛋清和調(diào)料制成三合餡，做成百花16個，蒸熟待用；
2、把水發(fā)遼參用雞湯煨至軟爛，釀入三合料上籠蒸熟，裝入盤中，拼上百花和入好味的菜膽，澆汁即成